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Como preparar un delicioso helado casero de avellanas

delicioso helado casero de avellanas (Receta de L'Avellanera)

En la actualidad tenemos helados durante todo el año, pero cuando empieza el calor damos inicio a la temporada alta de este alimento icónico, sin duda el preferido de los más pequeños de la casa.

La cooperativa L’Avellanera y Sección de Crédito SCCL de la Selva Camp (Tarragona), te trae una receta fácil y rápida de helado casero de avellanas, su producto estrella, para que sorprendas a los tuyos.

Las avellanas son uno de los frutos secos con más propiedades y beneficios para la salud y el helado de avellanas es un postre o una merienda ideal, cremosa y nutritiva, que hará las delicias de todos los miembros de la familia.

Ingredientes para el helado casero de avellanas

  • 200 gramos de avellanas tostadas (Infrusec)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Silvaurum)
  • 300 ml de nata para montar
  • 3 yemas de huevo
  • 300 ml de leche entera (puede ser sin lactosa)
  • 100 gramos de miel (3 cucharadas soperas)

Preparación
Empezaremos por calentar la nata y la leche en un mismo recipiente, sin llegar a ebullición. Seguidamente trituraremos 150 gramos de avellanas tostadas en la picadora y reservaremos los 50 gramos restantes para más tarde.
Añadiremos el aceite de oliva a la arena de avellanas hasta formar una pasta. Después separaremos las claras de las yemas y batiremos éstas últimas hasta conseguir una consistencia cremosa.
Pondremos la nata y la leche en una cazuela y añadiremos las yemas, la miel y la pasta de avellanas y lo mezclaremos todo muy bien. Dejaremos reposar la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la crema espese. La dejaremos enfriar para pasarla a un recipiente y la meteremos en la nevera un mínimo de 3 horas.
Si tenemos heladora, (el recipiente de ésta debe haber pasado al menos 12 horas en el congelador para que esté bien frío), romperemos el hielo de la masa mientras removemos y vamos introduciendo aire en la mezcla. Luego batiremos la crema con una espátula y cuando tenga consistencia de manteca añadiremos las avellanas que teníamos reservadas, previamente picadas. Ahora solo nos queda poner el helado en el congelador 3 o 4 horas más y a disfrutar…
Si no disponemos de heladora, podemos usar una batidora de varillas y deberemos batir la masa (que habremos tenido también unas tres horas en la nevera), durante 10-15 segundos, en tres ocasiones diferentes, separadas por un intervalo de 30 minutos cada uno, para romper la cristalización. Al final añadiremos las avellanas picadas y lo dejaremos en el congelador durante 3 o 4 horas.

El helado de avellanas es un postre ideal, cremoso y nutritivo, que hará las delicias de todos los miembros de la familia

Beneficios de las avellanas

Gracias al ácido oleico reducen los niveles de colesterol y protegen la salud del corazón; aportan energía al cuerpo y la mente y son una gran fuente de antioxidantes y vitaminas A y E; reparan las células de los huesos, los músculos y otros órganos; retrasan el envejecimiento y previenen enfermedades degenerativas; durante el embarazo favorecen el correcto desarrollo del sistema nervioso del feto gracias a su alto contenido en ácido fólico; disminuyen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y regulan el tránsito intestinal.


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