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Consejos de chef experto para preparar un Steak Tartar.

Consejos de CHEF para hacer STEAK TARTAR

Consejos de CHEF para hacer STEAK TARTAR

Consejos de CHEF para hacer STEAK TARTAR

El steak tartar, todo un clásico de la Alta Cocina, es un plato relativamente sencillo elaborado con carne cruda y picada.

Su popularidad se debe a la cocina de culto y producto, en la que la calidad de los ingredientes es más importante que la propia preparación. Álvaro González de Audicana, el chef de Aitatxu, nos da sus trucos para elaborar el steak tartar perfecto, desde cómo elegir una buena carne a cómo cortarla, pasando por la importancia de la temperatura, el aliño y la guarnición.

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