Hoy queremos explicaros como preparar un aperitivo muy original y colorido.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 chalotas, en rodajas
- 2 dientes de ajo rallados
- 2 tallos de apio, picados en trozos grandes
- 200 gramos de guisantes congelados
- 50 cl de vodka
- 500 ml de caldo de pollo
- 1 aguacate
- zumo de ½ limón
- 1 cucharadita de tabasco verde (más al gusto),
- 1 cucharadita de Salsa Worcester
- pan para servir
Ingredientes para el cóctel de gambas:
- ± 12 gambas (3 cada uno)
- 1 cucharadita de vodka
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 4 gotas de Tabasco (o salsa picante), más al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación:
Caliente el aceite en una sartén grande. Sofría a fuego lento las chalotas, el ajo y el apio hasta que quede translúcido y balsámico. Agregue los guisantes. Vierta primero el vodka y añada el caldo de pollo. A continuación, llévelo a ebullición. Déjelo hervir a fuego lento durante 5 minutos. Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes (excepto las gambas) para la salsa cóctel de vodka, mezclar bien y agregar más Tabasco (o salsa picante) y pimienta al gusto. Asa los camarones.
Apague el fuego de la sopa y agregue la pulpa de 1 aguacate y el jugo de limón. Puré la sopa con una batidora de mano o un procesador de alimentos hasta que quede súper suave y sedosa. Atender inmediatamente.
Sirva la sopa con el cóctel de gambas y la salsa de vodka al lado.
