Cocinamos un Pastel de queso con el Microondas

 Esta receta se compone de varias partes, para las cuales necesitaremos: 

• Bizcocho express   

Almendra molida: 0,08 kg

Huevo: 2 Ud

Azúcar: 0,08 kg

Harina blanca de trigo: 0,025 kg

Juntar todos los ingredientes en un turmix y mezclar   

Colocar en un sifón y meter dos cargas, dejar reposar 20 min en la nevera   

Meter en un vaso de plástico una tercera parte y meter en el micro durante 50 sec   

Sacar el bizcocho y desmenuzar para decorar nuestra Tarta

• Pasta Sableaux   

Harina blanca de trigo: 0,375 kg

Mantequilla castillo barra: 0,25 kg

Azúcar glace: 0,125 kg

Yema de huevo: 3      

Sal: 0,001 kg

Mezclar todos los ingredientes con suavidad   

Una vez formado el Sableaux dejar reposar en cámara   

Con un rodillo estirar la masa y colocar en el plato Crisp, realizar agujeros la masa para que ésta transpire y no levante

Cocer en blanco con la función Crisp en la posición 6 hasta que nos quede una cocción homogénea 

Dejar reposar en un lugar seco hasta que incorporemos la crema

• Chocolate lágrimas 

Chocolate blanco:  0,1 kg

Colocar en el bol de silicona para “Chocolate” de Whirlpool el chocolate y poner a fundir durante 1 minuto 

Una vez fundido dejar templar y añadir chocolate con un cornet y formar lágrimas   

Dejar enfriar y colocar sobre el acetato   

Cortar trozos para decorar nuestra tarta   

• Relleno tarta de queso   

Queso Philadelphia: 0,3 kg

Nata: 0,5 Lt

Leche de vaca entera: 0,2 Lt

Azúcar: 0,225 kg

Sal: 0,001 kg

Cuajada: 3 Ud

Mezclar todos los ingredientes   

Calentar con el Aire Forzado a 180º durante 10 minutos   

Colocar esta mezcla en el plato Crisp   

 Dejar reposar en el congelador para cuajar durante 10 min   

Para finalizar: Colocar la tarta sobre un plato y comenzar a decorar con lágrimas de chocolate y con el bizcocho express colocar té Matcha o cualquier elemento embellecedor