Recetas de Cocina de la dieta Atlántica: Pulpo

Desde Los Montes de Galicia dan 8 claves para animar a cocinar uno de los mejores exponentes de la Dieta Atlántica y sorprender a todos durante estas fiestas

Montes de Galicia presenta la mejor receta de PULPO para estas Navidades

En primer lugar se necesitan los siguientes ingredientes:

– 1 pulpo de 1 kg

– 4 patatas (opcionales)

– 1 cebolla pequeña

– 2 hojas de laurel

– Aceite de Oliva Virgen Extra

– Pimentón

– Sal

Pasos a seguir para la elaboración del pulpo en casa:

Lo primero que se debe hacer es, si el pulpo está fresco, golpearlo antes de cocerlo.

Para comenzar a cocinarlo, se pone al fuego una cazuela con abundante sal y en ella introducir dos hojas de laurel y una cebolla pequeña pelada, con el fin de que le aporten un mayor sabor al pulpo mientras éste se cuece.

Una vez que el agua comienza a hervir, introducir el pulpo metiéndolo y sacándolo unas 2 o 3 veces. Este paso es conocido popularmente como “asustar” al pulpo.

Posteriormente, se debe dejar que el pulpo se cueza durante unos 30/40 minutos. El mejor truco para saber cuándo se debe sacar de la cazuela es pincharlo cada X tiempo y una vez esté blando, retirarlo del fuego.

A continuación, se debe sacar el pulpo de la cazuela y dejarlo reposar alrededor de 8 minutos.

Si se quiere acompañar con patatas, con el agua que se ha empleado para hervir el pulpo, se hervirán ahora las patatas durante unos 15 minutos, con el fin de que queden impregnadas del sabor y del color intenso del pulpo.

Mientras las patatas se cuecen se corta el pulpo al antojo.

Una vez estén cocidos el pulpo y las patatas, ya se pueden hacer las combinaciones que se deseen y disfrutar del pulpo acompañándolo de los ingredientes que más gusten.