Recetas de cocina: Solomillo de Cerdo con corteza de mostaza y puré de patatas con limón

Te encantará este solomillo de cerdo con corteza de mostaza y puré de patatas con limón realizado con el horno microondas combinado con programa de vapor de Panasonic. Este plato es sabroso, delicioso y uno de nuestros favoritos gracias a sus ingredientes frescos y a su sabor de estilo casero.

Ingredientes para 4 personas

600g de solomillo de cerdo
1 clara de huevo
4 rebanadas de pan de molde
1/2 manojo de perejil
1/2 manojo de perifollo
4 cucharadas de mostaza en grano
400ml de cerveza baja en calorías
4 cucharadas de miel
1 cucharadita de mejorana
400ml de caldo de ternera
2 cucharadas de sal
1kg de patatas harinosas
200ml de leche
1 pizca de nuez moscada recién molida
3 cucharadas de mantequilla
1 limón natural
700g de hojas de espinaca
2 cucharadas aceite de oliva
2 dientes de ajo
sal
pimienta negra

Como preparar solomillo de cerdo con corteza de mostaza y puré de patatas con limón

Limpia el solomillo de cerdo y sazónalo con sal y pimienta por todas partes. Colócalo en el bol de vidrio del microondas combinado y cocina con la función de vapor en el nivel 1 durante 15 minutos.

Para la corteza, bate la clara de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Recorta la corteza del pan de molde y trocea el resto del pan en forma de pequeños dados. Pica finamente el perejil y el perifollo. Añade los dados de pan, las hierbas y dos cucharadas de mostaza a la clara de huevo montada.

Para la salsa, mezcla en una cacerola la cerveza, la miel, la mejorana seca y el caldo de ternera. Lleva la mezcla a ebullición y redúcela a la mitad con fuego medio.

Pela las patatas y corta la cebolla por la mitad para elaborar el puré.

Cubre las patatas con agua en una olla y cuécelas durante 20 minutos con una cucharadita de sal.

Escúrrelas y colócalas en la olla para que se evapore el agua ligeramente.

Saca el solomillo de cerdo del horno microondas y coloca la corteza encima. Hornéalo en el horno microondas con la función de grill en el nivel 1 durante 10 minutos.

Mientras tanto, calienta la leche y sazónala con la nuez moscada rallada. Pasa las patatas calientes dos veces por una prensa de patatas. Lava el limón con agua caliente y ralla la piel finamente. Agrega la ralladura de limón, la leche caliente y la mantequilla a las patatas, y sazona con sal al gusto. Mantén la mezcla caliente.

Espesa el almidón añadiendo un chorro de agua e incorpóralo a la salsa. Espesa ligeramente la salsa hasta conseguir un puré con el accesorio de corte de la batidora manual. Sazona la salsa con sal y un poco más de miel, si es necesario.

Pela el ajo y córtalo en rodajas finas. Calienta el aceite en una cacerola amplia y marca el ajo procurando no dorarlo demasiado. Añade las hojas de espinaca y dóralas hasta que se hayan reducido.
Sazona con sal y pimienta.

Coloca el solomillo, el puré, las espinacas y la salsa en platos.