Recetas Sana y nutritiva para el día de Reyes: Bogavante con cuscús de verduras

Ingredientes para preparar la receta:

Bogavante 1 u

Brócoli  100 g

Coliflor 100 g

Zanahoria 100 g

Brotes de rúcula 

Vino blanco 100ml

Aceite 

Sal, pimienta, 

Preparación

1. Cocinar el bogavante en una cacerola con agua hirviendo con sal unos 6-7 minutos.

2. Separar las flores del brócoli y coliflor con un cuchillo de punta.

3. Cortar la zanahoria en tiras y luego en cubitos pequeños.

4. Separar la carne del bogavante con la ayuda de un cuchillo y cuchara para no romper la carne del interior.

5. Quitar del cuerpo la esencia, pasar por un colador agregar sal, vino blanco y aceite y formar una salsa.

6. Servir el bogavante sobre el cuscus vegetal (dar forma con un aro de acero).

7. Acompañar con brotes de rúcula y salsear con la salsa preparada.