Sardinas marinadas y tapenade de kiwi Zespri SunGold

De sabor dulce con un toque tropical, Zespri SunGold, el kiwi amarillo de Zespri®, es una fruta perfecta para tomar en cualquier momento del día. Pero además, es un ingrediente con el que podemos dar un contenido extra de vitamina C a cualquier tipo de plato. A continuación te proponemos una receta deliciosa y muy refrescante para disfrutar en casa con familiares y amigos. 

Sardinas marinadas y tapenade de kiwi Zespri SunGold

Tiempo de elaboración: 20 minutos + marinada

Dificultad: Fácil

Raciones: 4

Ingredientes: 

• 800g de sardinas pequeñas frescas

• 1kg de sal gorda

• 200g de azúcar

• Tapenade:

• 1 kiwi Zespri SunGold 

• 1 cucharada de alcaparras picadas

• 2 cucharadas de aceitunas negras picadas

• 1 diente de ajo

• Aceite de oliva virgen extra

• Flores

• Brotes frescos

Elaboración:

Pedir las sardinas limpias de cabeza, escamas y tripa al pescadero. Mezclar la sal y el azúcar y disponer la mezcla sobre la superficie de una amplia bandeja, así como las sardinas y otra capa de sal que cubra el conjunto. Dejar reposar en la nevera durante 12 horas.

Retirar la sal, lavar y escurrir. Abrir los lomos y retirar el máximo número de espinas y restos de escamas, para dejar los lomos lo más limpios posible. Repetir la operación con todas las sardinas.

Para el tapenade, pelar el kiwi Zespri SunGold y picar en cubos menudos. Mezclar con el diente de ajo muy picado, las alcaparras y las aceitunas negras. Cubrir de aceite de oliva virgen extra y mezclar.

Disponer los lomos de sardinas limpios en el plato y cubrir con el tapenade de kiwi Zespri SunGold. Decorar con los brotes y las flores que tengamos a mano.

Análisis nutricional: 482 Kcal, 42 g de proteínas, 14 g de lípidos, 25 g de hidratos de carbono, 0,5 g fibra, 54 mg de vitamina C.