Diccionario esencial de legumbres.

Diccionario esencial de legumbres.

¿Por qué estos ingredientes humildes siguen siendo, bien cocinados, un plato diez? aportan proteína vegetal de calidad, son asequibles, fáciles de conservar y admiten infinitas preparaciones, desde la cocina doméstica hasta la alta gastronomía. Bien tratadas, las legumbres no son un recurso de supervivencia, sino un ingrediente inteligente, sostenible y sorprendentemente contemporáneo

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