¿Cuáles son los edulcorantes más recomendados?

Edulcorantes nutritivos y no nutritivos ¿En qué se diferencian?

A todos nos puede apetecer tomar un tentempié dulce para animar la jornada, sin preocuparnos de consumir más o menos calorías. Los edulcorantes se clasifican en nutritivos y no nutritivos. Los edulcorantes nutritivos tienen calorías y son por ejemplo la fructosa, la glucosa, la dextrosa o la miel. Incrementan la glucemia sanguínea, por lo que no están recomendados durante el tratamiento de pérdida de peso por dieta cetogénica.

Los edulcorantes no nutritivos no proporcionan energía, no influyen en los niveles de glucemia y se caracterizan por tener un sabor intensamente dulce. Estos son la mejor solución para las personas que quieren mantener la línea, los que están a dieta y las personas que tiene contraindicaciones de tomar azúcar, como los diabéticos.

PronoKal Group® nos propone dos edulcorantes no nutritivos de origen natural que utilizan en sus productos y recetas, la Stevia y la Sucralosa. Dotarán de sabor dulce a tus alimentos sin aportar calorías extra, ayudándonos a matar “el gusanillo” de dulce mientras mantenemos la línea.

STEVIA: Edulcorante natural con propiedades antioxidantes

La Stevia es un edulcorante de origen natural elaborado a partir de la planta Stevia rebaudina, cuyo sabor equivale a 250 – 300 veces al de la sacarosa. Se utiliza habitualmente para endulzar infusiones (té, café, etc.) o alimentos en general como substituto al azúcar y a los edulcorantes artificiales. Además, es adecuado para los diabéticos. También se le atribuyen propiedades antioxidantes y bactericidas, por lo que es una planta altamente utilizada en el mundo de la naturopatía.

El poder edulcorante de la Stevia se encuentra en la parte de las hojas de la planta (en los glucósidos de esteviol), concretamente en el rebaudiósido A. La pureza de éste es la clave para distinguir un edulcorante de calidad. La mayoría de las marcas comerciales suelen mezclar reubadiósido A sin purificar con otros edulcorantes. PronoKal Group® a través de K-line® ofrece comprimidos de Stevia de máxima pureza, un 97% de pureza de reubadiósido A. La propuesta más natural para endulzar sin perder la línea y poder seguir una dieta.

SUCRALOSA: 600 veces más dulce que el azúcar

La sucralosa es un edulcorante que se obtiene de la sacarosa mediante un proceso en el que se sustituye selectivamente tres grupos de hidroxilo por tres átomos de cloro. La sucralosa es aproximadamente 600 veces más dulce que el azúcar, hasta 1.000 veces más dulce que la sacarosa (azúcar común) y casi el doble que la sacarina. 

Es un producto muy consumido ya que sirve para reducir el aporte calórico y puede ser consumido por diabéticos, fenilceturónicos y embarazadas.

La sucralosa es uno de los ingredientes alimenticios sometido a la mayor cantidad de pruebas  y su uso ha sido aprobado en más de 80 países del mundo. Se descubrió en 1976 y está autorizada para uso en alimentación desde 1999. La seguridad que ofrece la sucralosa permite un consumo en el total de la población. 

PronoKal Group® cuenta con este edulcorante en sus productos, ya que tiene una alta estabilidad y en algunos casos los productos de PronoKal Group® requieren un proceso de cocción o calentamiento (reposterías, pasteles pancakes…), por lo que este edulcorante es el más saludable y adecuado.