¿Imaginas sorprender a tus invitados un Menú de Fiestas creado por Jordi Cruz?
Deja de imaginártelo y hazlo realidad con Cuisine Companion de Moulinex, el robot de cocina fácil e intuitivo que te permite crear infinidad de recetas. Sólo tienes que elegir con qué platos quieres dejar boquiabiertos a tus comensales y seguir el paso a paso el Menú de Fiestas que ha preparado Jordi Cruz, el chef dos estrellas Michelin, para ti.
Ahora, para disfrutar durante las fiestas de un Menú imaginativo y delicioso, no hace falta hacer una reserva en ningún restaurante. Porque Jordi Cruz, el prestigioso chef 3 estrellas Michelin, ha preparado para ti un imaginativo Menú de Fiestas que podrás elaborar fácilmente con tu Cuisine Companion.
El Menú de Fiesta de Jordi Cruz se compone de 3 entrantes (Foie, Crema de Marisco y Huevo poché), 3 platos principales (Dorada a la sal, Rigatone y Tartar) y 3 postres (Parfait, Chocolate Pasión y menta y Pantera rosa).
Y como muestra, aquí tienes la receta y el paso a paso de la Crema de Marisco con Gambas Salteadas. ¡Disfruta de unas fiestas de lujo!
Como preparar un Chocolate pasión y menta
* CREMOSO DE CHOCOLATE NEGRO AL VAPOR:
275g Chocolate 70% cacao
200ml Leche fresca
200ml Nata
75g Huevo
En el interior del Cuisine Companion introducimos la nata y la leche y, a velocidad 7 calentamos a 100ºC durante unos 5 minutos. Una vez alcanzada esta temperatura añadimos el chocolare negro.
Quitamos la temperatura al Cuisine Companion y agregamos el huevo y acabamos de mezclar todos los ingredientes y los introducimos dentro de un molde.
En el Cuisine companion ponemos 1/2 litro de agua y la hacemos hervir, seguidamente ponemos la cesta de vapor, colocamos dentro el molde y cocinamos durante 12 minutos a 130ºC a velocidad 4. Transcurrido ese tiempo retiramos el molde y cortamos al tamaño deseado.
* CREMOSO DE fRuTA DE LA PASióN:
600ml Zumo de fruta de la pasión
150g Azúcar
175g Huevo
50g Yema de huevo
3 Hojas de gelatina
Introducimos en el Cuisine Companion la mitad del zumo de la fruta de la pasión y lo calentamos a 85ºC, a velocidad 4 durante 12 minutos.
Pasado ese tiempo, añadimos las yemas de huevo, el azúcar y seguimos con los mismos parámemetros de trabajo durante unos 3 minutos más. Añadimos las hojas de gelatina hidratada, toda la mantequilla en pequeñas cantidades y, por último, el resto de zumo de fruta de la pasión hasta que la mezcla resultante quede homogenizada. Colocar en un molde y reservar en el frigorífico hasta el día siguiente.
* NATA BATiDA A LA NARANJA:
100g Nata fresca
25g Azúcar glas
1 Naranja
Colocamos el accesorio batidor y montamos la nata durante unos 3 minutos a velocidad 6. Cuando esté casi montada, añadimos el azúcar glas y un par de ralladuras de piel de naranja para luego poder percibir su sabor junto con la nata.
Emplatado:
En un plato colocamos una buena cucharada de cremoso de fruta de pasión, en el centro el cremoso de chocolate negro al vapor, encima nata batida con naranja y terminamos con unas semillas de fruta de pasión y unas hojitas
