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Receta: Foie Gras de pato con alubias blancas y caldo

Foie Gras de pato con alubias blancas y caldo

El #FoieGrasEspañol y los productos derivados del pato de carácter nacional son uno de los productos más selectos y apreciados por los chefs y gourmets de todo el mundo. Es un producto de gran calidad que está presente en muchas recetas por su versatilidad.

Para disfrutar de este verano, la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm)nos propone esta original, fácil y fresca receta con #FoieGrasEspañol y productos del pato que ayudarán a disfrutar y acompañar los buenos momentos de esta temporada.


Receta para 4 personas.

Ingredientes:

  • 1 und. de Foie Gras de pato
  • 200 g de alubias blancas
  • 1,5 l de agua
  • 1 und. de cebolla
  • 2 unds. de zanahoria
  • 1 und. de pimiento verde
  • 200 g de jamón
  • 4 g de sal
  • 3 g de pimienta molida

Elaboración para el hígado de pato:

Racionar el hígado de pato limpio, en trozos gruesos. Agregar sal, pimienta y freír en una sartén a fuego caliente. Calentando el interior del producto y creando una capa externa.

Elaboración para las alubias blancas:

En un cazo colocamos abundante agua con sal. Escaldar las alubias y reservar en un cuenco.

Elaboración para el caldo de jamón:

Cocer conjuntamente el trozo de jamón, la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria.

Acabado y presentación:

En un plato hondo colocamos las alubias blancas templadas y, en el centro, el trozo de hígado fresco. Con la ayuda de un cazo o salsero agregar el caldo de jamón caliente.

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