Receta irlandesa: Mejillones calientes de Cashel con ajo, tomate y guindilla

Los mejillones son uno de los moluscos más abundantes en Irlanda y llevan comiéndose desde la antigüedad. Hay platos dedicados a ellos, así como festivales enteros. Incluso se han inmortalizado en la famosa canción dublinesa Molly Malone… en la que Molly empuja su carretilla gritando: «cockles and mussels alive, alive-oh!» (¡berberechos y mejillones vivos, vivos!)

Ingredientes

• 3 kg de mejillones
• 3 dientes de ajo, pelados y picados finos
• 1 guindilla roja, picada fino
• 1 lata de tomates pera (400 g)
• 300 ml de cerveza rubia
• 2 cebolletas, cortadas en tiras
• Aceite de oliva

Elaboración

Lava los mejillones en agua fría, refriega bien y quita las barbas. Usa solo los mejillones que estén bien cerrados, retirando los que estén abiertos. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo hasta dejarlo tierno sin que se tueste.

Añade los mejillones y cocina durante cinco minutos (o hasta que se estén abriendo las conchas). Añade la guindilla picada y los tomates. Cocina durante otros tres minutos para que quede todo caliente y finalmente añade la cerveza y deja cocinar dos minutos más o hasta que el caldo hierva.

Sirve en grandes cuencos rematados con las cebolletas en tiras y acompaña con pan de soda casero integral.

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