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Receta: Milhojas de tomates con ventresca espinacas y pak choi

Milhojas de tomates con ventresca, espinacas y Pak Choi

El Pak Choi se ha convertido en una original alternativa a los vegetales clásicos, como la lechuga y el tomate, añadiendo sabores y texturas exóticas al menú diario. Con ella se pueden llevar a cabo espectaculares recetas de verduras, y es además una compañera ideal de carnes, pescados y mariscos.

El secreto reside en cocinarlo poco tiempo, ya sea salteado, al vapor, a la plancha, o asado, para que no pierda sus valores nutricionales. Si se elige consumir crudo, la mejor opción es servirlo hoja por hoja, con una vinagreta agridulce o en cualquier ensalada cortado  en una juliana fina con mucho limón.

También se puede agregar en sopas en los últimos minutos de cocción. Está deliciosa, acompañada de sésamo tostado, ajonjolí, jengibre, ajo, pimienta, limón, cilantro o almendras tostadas.

Milhojas de tomates con ventresca, espinacas y Pak Choi, es una de las propuestas de Primaflor para descubrir de manera original y divertida todas sus posibilidades

Ingredientes (2 personas)

  • Tomate cherrys 300g
  • Cogollo rojo 300g
  • Ventresca en lata 1 unid
  • Espinacas 100g
  • Ajo 10g
  • Pack choi 100 g
  • Aceite de oliva 10ml

Elaboración

  • Lavar los tomates con agua fría y cortar en rodajas
  • Cocer el pack choi al vapor durante 4 min
  • Laminar las espinacas y saltear con el pack choi hervido en una sartén a fuego medio
  • Cortar el ajo en brounoise y añadir al salteado anterior
  • Colocar la ventresca en un recipiente y escurrir para que se quede sin aceite y reservar

Preparación

  • Colocar los tomates en rodajas en una bandeja
  • Añadir el salteado de pack choi y espinacas
  • Colocar otra rodaja de tomate y repetir la operación anterior quedando una milhojas de tomate y el salteado elaborado anteriormente
  • Terminar con la ventresca de bonito por encima
  • Poner las milhojas de tomate en el centro del plato
  • Colocar en forma de cruz aportando volumen al plato con la ventresca
  • Terminar con brotes de espinaca fresca encima de la ventresca
  • Añadir aceite de oliva virgen extra encima de los tomates

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