El Pak Choi se ha convertido en una original alternativa a los vegetales clásicos, como la lechuga y el tomate, añadiendo sabores y texturas exóticas al menú diario. Con ella se pueden llevar a cabo espectaculares recetas de verduras, y es además una compañera ideal de carnes, pescados y mariscos.
El secreto reside en cocinarlo poco tiempo, ya sea salteado, al vapor, a la plancha, o asado, para que no pierda sus valores nutricionales. Si se elige consumir crudo, la mejor opción es servirlo hoja por hoja, con una vinagreta agridulce o en cualquier ensalada cortado en una juliana fina con mucho limón.
También se puede agregar en sopas en los últimos minutos de cocción. Está deliciosa, acompañada de sésamo tostado, ajonjolí, jengibre, ajo, pimienta, limón, cilantro o almendras tostadas.
Milhojas de tomates con ventresca, espinacas y Pak Choi, es una de las propuestas de Primaflor para descubrir de manera original y divertida todas sus posibilidades
Ingredientes (2 personas)
Tomate cherrys 300g
Cogollo rojo 300g
Ventresca en lata 1 unid
Espinacas 100g
Ajo 10g
Pack choi 100 g
Aceite de oliva 10ml
Elaboración
Lavar los tomates con agua fría y cortar en rodajas
Cocer el pack choi al vapor durante 4 min
Laminar las espinacas y saltear con el pack choi hervido en una sartén a fuego medio
Cortar el ajo en brounoise y añadir al salteado anterior
Colocar la ventresca en un recipiente y escurrir para que se quede sin aceite y reservar
Preparación
Colocar los tomates en rodajas en una bandeja
Añadir el salteado de pack choi y espinacas
Colocar otra rodaja de tomate y repetir la operación anterior quedando una milhojas de tomate y el salteado elaborado anteriormente
Terminar con la ventresca de bonito por encima
Poner las milhojas de tomate en el centro del plato
Colocar en forma de cruz aportando volumen al plato con la ventresca
Terminar con brotes de espinaca fresca encima de la ventresca
Añadir aceite de oliva virgen extra encima de los tomates
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