Elegir buenas materias primas, frescas y de calidad y conservarlas adecuadamente junto con una correcta manipulación, son las claves para evitar toxiinfecciones alimentarias. Además, existen una serie de preparaciones muy típicas de estas fechas navideñas que por sus características son especialmente peligrosas. Maite Pelayo, microbióloga y portavoz técnico del Instituto Silestone nos aconseja cómo manipular y conservar las diez preparaciones navideñas que, por sus características concretas, presentan mayor riesgo sanitario en su elaboración y consumo. Mariscos, especialmente crudos como ostras o almejas de cuchillo. Los crustáceos (langosta, bogavante, langostinos, etc…),…
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