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Ensalada de Queso de cabra con fresas y piñones

 

Hace unos días, os explicamos como cultivar en casa verduras utilizando el pack de hidroponía de Ikea, ahora ha llegado la hora de recoger los frutos y utilizarlos en una fabulosa ensalada de cosecha propia km0.

Cultiva en el interior de tu hogar y disfruta de verduras frescas todo el año. Para esta receta debes seleccionar el pack de tres semillas VÄXER, que contiene endivia, rúcula y achicoria de hoja larga.

Ingredientes para dos personas 

Sobre 150 gr de un mix de endivia, rúcula y achicoria de hoja larga.

150 gr de fresas, limpias, lavadas y troceadas

30 gr de piñones tostados

100 gr de queso de cabra

ADEREZO

1 cucharada de vinagre de vino tinto

1 cucharada de vinagre de frambuesa

50 ml de aceite de oliva virgen

½ cucharadita de azúcar moreno 

Mezcla todas las verduras en un bol. Añade las fresas, los piñones tostados y el queso de cabra troceado. Mezcla todos los ingredientes del aderezo en un bol, también puedes usar un recipiente con tapa, para agitarlo todo y mezclar bien. Añade el aderezo sobre la ensalada y ya está. ¡Listo para servir!

Cuando las hojas de la endivia y de la achicoria de hoja larga maduran, adquieren un sabor ligeramente amargo. 

La rúcula también tiene ese punto amargo que nos recuerda a la mostaza picante. 

La combinación de sabores en esta receta se complementa y da lugar a un balance muy interesante entre lo dulce y lo amargo con el que ¡triunfarás con tus invitados!

 

CONSEJO: Las frambuesas quedan genial en esta ensalada. Puedes sustituirlas por las fresas, o usar ambas. Incluso puedes añadir un puñadito al aderezo.

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