Finca Hualdo presenta su Quesería Artesana Contemporánea
La Finca Hualdo vuelve a sorprendernos, y suma a los aceites virgen extra Casas de Hualdo, su nueva quesería artesana contemporánea, bajo la marca Quesos de Hualdo. Un proyecto que ha visto la luz tras tres años de intenso trabajo, y que comparte con estos aceites premium los valores de máxima frescura, autenticidad y cercanía.
Ambas marcas ofrecen productos que expresan personalidad propia y que están dotados de una altísima calidad organoléptica en virtud de los compuestos aromáticos que quedan atrapados en ellos.
Entre sus novedosos quesos, se encuentra “Lambda” elaborado con leche cruda y una especial corteza lavada. Un exponente fruto de una cuidada elaboración, que combina la tecnología con el trabajo artesano; una medida maduración –mínima de dos meses-, y un preciso afinado.
Quesos equilibrados en aromas, sabores y texturas
La quesería busca el regreso al origen. Y su esencia radica en la materia prima, leche recién ordeñada de sus propias ovejas, pero también en las manos que día a día moldean y voltean cada pieza. Al proceso, simple y complejo a la vez, que se sigue para su obtención, se suma una medida maduración y un preciso afinado para que el queso desarrolle su carácter en aromas, textura y sabor.
Quesos de Hualdo aporta una novedosa selección dentro del panorama quesero español. Así ofrece sabores tradicionales al lado de originales versiones, con leche de oveja cruda. Entre sus productos ricos en matices, se encuentran ejemplares de pasta semicocida en diferentes maduraciones o de pasta semiblanda con corteza enmohecida y lavada. A estos se añadirán, en un futuro próximo, nuevas y sorprendentes variedades.
Detrás de esta andadura quesera se encuentra un equipo profesional. Este Incluye una veterinaria y nutrióloga, una tecnóloga de alimentos y responsable de calidad, junto a una “maestra” y afinadora que voltea y humedece los quesos a demanda.
A él se suman los sentidos expertos del afinador: José Luis Martín. Todo un lujo. Uno de los principales divulgadores de este producto en España, quien reviste a cada queso de un carácter diferencial en función de las características de la composición de la leche según el momento.
Finca Hualdo tierra de olivares y de ovejas
La Finca Hualdo cuenta con más de 4.000 hectáreas situadas en un enclave natural privilegiado a orillas del río Tajo. Alberga en ella un variado mosaico de cultivos, olivar y abundantes pastos en los que se cría, desde hace casi dos décadas, el rebaño de 1.800 ovejas de raza manchega.
En esta explotación también se localizan tanto la almazara, dónde se producen su familia de reconocidos aceites virgen extra como la nueva quesería
Quesos de Hualdo al igual que su proyecto hermano, Casas de Hualdo, comparte con este no solo los mismos valores de frescura, autenticidad y cercanía, sino también una visión 360º de la actividad que realiza. Así implementa distintas acciones vinculadas al reciclado, el cuidado del ambiente, la sostenibilidad y el fomento de la Economía Circular como modelo de producción. Por eso promueve la reducción de residuos, así como su valorización, haciendo que estos sean devueltos a los procesos productivos.
