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Receta: Mi-cuit de pato con avellana y manzana

Mi-cuit de pato con avellana y manzana


El famoso Mi-cuit de pato, el hígado de pato graso semicocido, pasteurizado para que la conservación sea más larga, acompañado de una base de avellana y maíz frito y crema de manzana con sidra.

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de Foie gras Mi Cuit
  • 60 g de avellana
  • 60 g de maíz frito
  • 3 und. de manzana
  • 0,75 l de sidra
  • 100 g de azúcar


Elaboración:

Para la crema de manzana y sidra:

Pelar y trocear las manzanas en dados similares. Saltear las manzanas a fuego vivo, incorporar el azúcar y la sidra. Dejar cocer todo conjuntamente duran 20 minutos.

Para el mi cuit de pato:

Triturar en trozos irregulares la avellana y el maíz frito. Racionar el mi cuit en rectángulos. Rebozar en la base de avellana y maíz.

Acabado y presentación:

Colocar la confitura de manzana. Y sobre ella los trozos de mi cuit rebozados.

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