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Receta: Puré de hortalistas con escarola frise

Puré de hortalistas Primaflor con escarola frise

La escarola es la lechuga típica para los meses de invierno. En función de la variedad, sus hojas son lisas o rizadas y de color variable, entre verde y amarillo/blanco. Es una lechuga con sabor picante y amargo que viene muy bien con vinagres fuertes acompañando una carne asada.  Puré de hortalizas con escarola frise, es la propuesta de Primaflor

Ingredientes (2 personas)

  • Aceite de oliva10ml
  • Pack choi100g
  • Zanahoria100g
  • Cebolla100g
  • Choi sum100g

Tiempo de preparación: 16 min.

Elaboración

Pon en una olla el agua a cocer hasta que empiece a hervir

Añade el paquete de hortalistas y cuecelas, retira del fuego a los 8 min

Tritura con un chorrito de aceite y emulsiona en un turmix, quedando un puré fino

Prepara el frise en trozos pequeños y reserva en un recipiente con agua y hielo

Preparación

Calienta el puré en una olla y cuando empiece a hervir retira del fuego

Terminación

Coloca en un plato hondo el puré

Coloca los trocitos de frisse por encima

Termina con unas gotas de aceite de oliva

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