Receta: Puré de hortalistas con escarola frise

Receta: Puré de hortalistas con escarola frise

La escarola es la lechuga típica para los meses de invierno. En función de la variedad, sus hojas son lisas o rizadas y de color variable, entre verde y amarillo/blanco. Es una lechuga con sabor picante y amargo que viene muy bien con vinagres fuertes acompañando una carne asada. Puré de hortalizas con escarola frise, es la propuesta de Primaflor

Ingredientes (2 personas)

  • Aceite de oliva10ml
  • Pack choi100g
  • Zanahoria100g
  • Cebolla100g
  • Choi sum100g

Tiempo de preparación: 16 min.

Elaboración

Pon en una olla el agua a cocer hasta que empiece a hervir

Añade el paquete de hortalistas y cuecelas, retira del fuego a los 8 min

Tritura con un chorrito de aceite y emulsiona en un turmix, quedando un puré fino

Prepara el frise en trozos pequeños y reserva en un recipiente con agua y hielo

Preparación

Calienta el puré en una olla y cuando empiece a hervir retira del fuego

Terminación

Coloca en un plato hondo el puré

Coloca los trocitos de frisse por encima

Termina con unas gotas de aceite de oliva

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