Recetas healthy: Barrita energética de Membrillo Santa Teresa y frutos secos.

El membrillo es un buen en ejemplo de ello: una fruta típica de otoño con muchas particularidades que lo hacen muy atractivo de cara a la salud.

Aunque consumirla como fruta es difícil por su textura y su sabor, prácticamente todas sus propiedades nutricionales se mantienen cuando este se convierte en un producto listo para consumir, siempre que se elabore solo con el fruto del membrillo tal y como lo fabrica Santa Teresa Gourmet

Ingredientes (16 ud.):
Para el relleno de las barritas
· 100g de membrillo Santa Teresa (a dados)
· 100g de frutos secos avellana
· 100g nuez pelada
· 100g de almendra granillo
· 150g de dátiles (frutas secas)
· 150g de orejones de melocotón (frutas secas)
· 100g de frutos secos triturados (avellana,almendra, nuez a partes iguales)
· 25g de harina de algarroba
· Pizca de canela
· Pizca de sal fina
Para cubrir el exterior de las barritas
· 150g de cereales (muesli, avena)
· 100g de semillas (pipas de girasol, sésamo)
· Aceite de girasol para el molde
Material específico necesario:
· Molde lingotes de silicona
· Soporte de tartas de cristal con campana

Proceso:

• Hidratamos en agua tibia las frutas secas durante 20 minutos.
• Trituramos los frutos secos hasta conseguir una pasta fina.
• Trituramos las frutas secas hidratadas hasta conseguir una pasta que nos ayude a unir el resto de ingredientes.
• Mezclamos todos los ingredientes, con la pasta fina de frutos secos y la pasta de frutas secas.
• Añadimos la carne de membrillo.
• Si la mezcla nos quedase muy pegajosa, añadimos más cereales y semillas, si nos queda muy espesa añadimos más pasta fina de frutos secos.
• Untamos los moldes con un poco de aceite de girasol, añadimos la mezcla y estiramos con la ayuda de una cuchara, presionamos hasta que nos quede una capa uniforme con un grosor de 1,5cm más o menos.
• Desmoldamos y pasamos por la mezcla de cereales y semillas.
• Dejamos reposar durante 60 minutos. Si estuviesen demasiado tiernas, estiramos sobre una rejilla y que seque durante 60 minutos más.

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