Recetas para una alimentación equilibrada

La Sociedad Española de Oncología Médica, asegura que los factores alimentarios podrían explicar hasta el 35% de los cánceres en los países industrializados. Comer de forma equilibrada, eligiendo alimentos frescos ricos en nutrientes, puede ayudar a reducir riesgos.

Los mecanismos de defensa y respuesta ante enfermedades, así como la capacidad de recuperación, están directamente relacionadas con el estado nutricional de cada persona. Por ello, un patrón alimentario adecuado es fundamental para fortalecer las defensas naturales y la respuesta de nuestro organismo.

Las verduras son componentes esenciales de una dieta saludable, y un consumo diario suficiente podría contribuir a la prevención de enfermedades importantes. Contienen nutrientes esenciales para el organismo, tienen un alto contenido en vitaminas, minerales, agua y sustancias antioxidantes y aportan pocas calorías. En todas sus múltiples variedades, cocinadas o frescas, enteras o en zumos, el consumo de estos alimentos es vital para conseguir un estilo de vida saludable.

Lejos de ser un alimento aburrido, las verduras y hortalizas cuentan con una multitud de usos y elaboraciones: desde originales ensaladas hasta sencillas y nutritivas cremas de hortalizas, pasando por saludables guarniciones para acompañar a nuestra ración diaria de proteínas.

Receta: Ensalada de pasta con espinacas, piñones, pasas y brócoli

Ingredientes (2 personas)

• Ensalada pasta
• Aceite de oliva100ml
• Pasta integral200g
• Brócoli100g
• Piñones sin cáscara10g
• Aceitunas sin hueso1 bolsa
• Pasas10g
• Zanahoria10g
• Espinacas10g
• Salsa de pesto
• Albahaca fresca10g
• Piñones sin cáscara10g
• Aceite de oliva10ml
• Ajo1
• Queso parmesano30g

Poner una olla con el agua a hervir, añade sal y aceite al gusto

Una vez hierva el agua introduce la pasta integral, recuerda que la pasta integral tarda mas tiempo en hervir, una ez este a tu gusto retira la pasta del agua y corta la cocción con agua fria para que no se pase

Laminar en rodajas las aceitunas sin hueso, y junta la zanahoria con las pasas

Corta el brócoli en arbolitos pequeños

Coloca una olla al fuego y pon a hervir agua una vez este hirviendo añade el brócoli y pon a cocer durante 4 min aprox6- Retira el brocoli a un recipiente con agua y hielo

Cortar el choi sun en tiras para su emplatado y reservar

Reservar todos los ingredientes hasta el momento de emplatar

Salsa de pesto

Limpiar la albahaca de los tallos mas grandes

Colocar el ajo, la albahaca, el aceite y el queso parmesano en un mortero y remover hasta que se forme una salsa espesa, también podemos ponerlo en un robot de cocina para emulsionarlo

Junta todos los ingredientes en una ensaladera reservando un poco de cada uno para la decoración final

Terminación

Terminar el plato con un poco de pesto por la parte superior de la ensalada

Añade un poco de cada ingrediente sobre el plato de pasta para resaltar todos los elementos que componen la ensalada

Realizar unos puntos alrededor del plato con el pesto para que tenga una bonita presentación

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