Los consejos del chef Hung-Fai: ¿Cómo desalar el Bacalao tradicional Noruego?
y LA RECETA: BACALAO NORUEGO CLUB RANERO
Cómo desalar el bacalao: consejos y recetas para triunfar en Cuaresma y Semana Santa.
Etiqueta: trucos de cocina
Consejos para hacer una Tarta Casera de Queso Perfecta
La tarta de queso es uno de los grandes clásicos para cualquier aficionado a la repostería casera y para los que siempre dejan hueco para el postre en los restaurantes. Aunque es un postre relativamente sencillo, tiene infinidad de versiones y posibilidades. Es difícil conseguir una textura verdadera y un sabor suave y delicado. Por ello, Bodega de los Secretos, el restaurante ubicado en las bodegas más antiguas de Madrid, te da los consejos clave para hacer la tarta de queso casera perfecta.
Leer másTodos los trucos para triunfar con el marisco en estas fiestas.
Es tiempo de Navidad, de fiestas, de reuniones y cenas familiares… Es tiempo de marisco porque parece que no hay una buena celebración si no están presentes estos deliciosos animalitos. En rigor hay distintas variedades: crustáceos (camarones, langostinos, cangrejos, percebes…), moluscos (mejillones, almejas, berberechos, chipirones, pulpos…) y otros animales marinos tales como algunos equinodermos (erizo de mar). A la hora de comprarlos, se puede elegir entre fresco, cocido o congelado, también entre ir a la lonja, la pescadería o marisquería de confianza y, si se busca comodidad y seguridad, confiar…
Leer másTips de Chef para cocinar carne
Hay pocas cosas más gustosas y placenteras que una buena pieza de carne perfectamente cocinada. Para todos los amantes de una tierna, sedosa, jugosa y sabrosa carne, Bodega de los Secretos da los trucos para cocinar correctamente este suculento manjar. Elige un corte adecuado. Cuando selecciones una pieza de carne, fíjate en que su corte sea el correcto. Debe estar cortada en dirección contraria a la fibra, para que no sea difícil de masticar y la textura no le juegue una mala pasada al sabor. Aunque, el corte de elección depende…
Leer más3 Recetas y trucos de chef para hacer un buen entrecot
Su nombre viene del francés “entrecôte” y es bastante popular en la gastronomía española, siendo los de ternera, cerdo y cordero los más consumidos. Se trata de un corte de carne ubicado entre las costillas que puede cocinarse de mil maneras: a la brasa, a la sartén, al horno o con salsa. El chef y responsable de innovación en Moralejo Selección, Antonio González de las Heras, comparte con nosotros tres maneras de hacerlo para que quede tierno, jugoso y con todo su sabor. El entrecot es uno de los cortes…
Leer más6 trucos para elegir la encimera de la cocina
Elegir una encimera no es una tarea fácil, es importante que esta sea práctica y funcional y que al mismo tiempo le dé a la cocina una estética y personalidad propia. Por eso, Guialmar, da las claves para elegir una encimera para la cocina como un profesional La elección de una encimera debe ir mucho más allá del estilo que esta puede aportar a la estancia. La calidad y resistencia deben ser valores ineludibles en la encimera que se escoja. Tal y como señala Guialmar, al seleccionar una encimera hay…
Leer másSecretos, trucos y recetas para hacer el mejor brownie
El brownie es uno de los postres más consumidos del mundo, un pequeño bizcocho que nació de una afortunada equivocación hace algo más de un siglo en Estados Unidos y que ha evolucionado hasta incluir entre sus ingredientes toffee crujiente, pistachos, crema de queso o cacahuetes. Desde las panaderías Levaduramadre Natural Bakery y el restaurante Blue Moon Taphouse, nos cuentan algunas curiosidades de su elaboración: cómo servirlo, cómo conservarlo o incluso como maridarlo. ¿Cómo es posible que un pequeño cuadradito de bizcocho tenga un sabor a chocolate tan, tan intenso?…
Leer más7 errores comunes que se cometen a la hora de hacer croquetas
Si hay un plato que nunca pasa de moda y no deja de reinventarse en la cocina española, es el de las croquetas. Sin embargo, pese a sus más de dos siglos de historia, son muchas las personas que no consiguen dominar esta receta. Para que no se rindan, desde Oído Cocina Gourmet ha elaborado un listado con los errores más comunes a evitar a la hora de elaborar croquetas. Manos a la masa. Sin una buena base, no se conseguirá. Preparar una buena bechamel es clave para conseguir unas…
Leer más4 ideas para preparar la mejor salsa boloñesa
Existe un plato con el que nunca habrá conflicto en la mesa si tenemos niños pequeños: los espaguetis a la boloñesa. Salsa típica de la región italiana de Emilia Romagna (ragú), es uno de los símbolos culinarios de esta gastronomía, popularizada en todo el mundo con no demasiadas variantes. Aunque no es complicada de elaborar, esconde secretos y algunos trucos que hacen de ella el acompañamiento ideal no solo para pastas, también como relleno de empanadas, lasañas, en guisos e incluso croquetas. O por qué no, tal cuál y a…
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