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Consejos para hacer una Tarta Casera de Queso Perfecta

bodega de los secretos tarta de queso

La tarta de queso es uno de los grandes clásicos para cualquier aficionado a la repostería casera y para los que siempre dejan hueco para el postre en los restaurantes. Aunque es un postre relativamente sencillo, tiene infinidad de versiones y posibilidades. Es difícil conseguir una textura verdadera y un sabor suave y delicado. Por ello, Bodega de los Secretos, el restaurante ubicado en las bodegas más antiguas de Madrid, te da los consejos clave para hacer la tarta de queso casera perfecta.

  1. Escoger los ingredientes adecuados. El éxito está en saber elegir unos ingredientes de calidad. Serán necesarios huevos, harina, mantequilla, un yogur o nata, azúcar, la ralladura de la piel de un limón… No hay que utilizar manteca de cerdo o los frutos secos, que no se encuentran en la receta original.
  2. Elegir un buen queso. Algunas opciones ideales son la ricotta o el mascarpone, los más populares por su textura. También, se puede elaborar con un brie francés o un queso de vaca. La solución más rápida es utilizar queso crema, aunque no ofrece el mismo sabor.
  3. Darle importancia a la galleta. Aunque no está en la receta original, si queremos una elaboración sencilla, rápida y vistosa, tendremos que optar por darle a la tarta una base de galleta. Las galletas deben estar bien trituradas y bien mezcladas con la mantequilla, y la mezcla debe reposar previamente en la nevera.
  4. Comprobar el estado de la tarta antes de sacarla del horno. Respetar los tiempos y las cantidades es fundamental. Hay que comprobar el estado de la tarta introduciendo un palillo o un cuchillo en su interior. Si sale limpio, es que el postre está listo. Si hemos optado por hacer una base de galleta, esta mezcla no debe meterse en el horno.
  5. Darle un toque de sabor. Para que la tarta quede exquisita, podemos aportarle un toque de sabor y una nueva textura añadiendo una capa de mermelada casera.
  6. Algunos trucos para conseguir la tarta perfecta son utilizar un molde desmoldable, repartir la masa de galleta y presionarla muy bien con un pequeño rodillo o una taza y hornearla durante 10 minutos a 170 grados; después, dejarla enfriar por completo antes de verter la masa de queso. Así evitaremos que salgan grietas o se desmenuce al servirla.

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