Con la época más mágica del año a la vuelta de la esquina, llega el momento de reunirnos y disfrutar de los sabores más acogedores del invierno. Estas fiestas, la Organización Mundial del Aguacate te anima a sorprender a tus seres queridos con un giro original en los platos tradicionales, incorporando recetas con aguacate a tu mesa. Ya sea un plato salado o un dulce navideño, el aguacate aporta una suavidad exquisita y una cremosidad elegante que transforma cada momento festivo en algo especial.
Celebrado en todo el mundo por su versatilidad y por ser un superalimento lleno de beneficios nutricionales, el aguacate es una fuente natural de grasas monoinsaturadas saludables, fibra y un amplio abanico de vitaminas y minerales esenciales. Su textura cremosa y su sabor suave lo convierten en el ingrediente perfecto para reinventar clásicos navideños o crear recetas modernas que se convertirán en el plato favorito de la familia.
Los aguacates aportan un toque extra de alegría verde a la mesa durante las fiestas. Su versatilidad permite disfrutar de platos deliciosos que además ofrecen bienestar natural. Es una forma sencilla de realzar tu menú navideño sintiéndote bien con lo que sirves. Son nutritivos y sostenibles, lo que los convierte en la elección perfecta para esta época del año.
Para ayudarte a combinar sabor y bienestar en tus celebraciones, la Organización Mundial del Aguacate presenta una selección de recetas festivas pensadas para sorprender a tus invitados en cada bocado.
Receta: Vieiras en salsa de aguacate
Raciones: 2 personas
Ingredientes:
300 gramos de vieiras peladas y sin coral
1 aguacate
3 limas
4 rábanos
12 tomates cherry
½ cebolla morada
1 chile jalapeño
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Cilantro o cebollino para decorar
Por Ración: 354 Kcals 19.3g saturadas 3.8g Carbohidratos 11.3g Azúcares 7.7g Fibra 6 g Proteína 30.9g Sal 1.10g
A tener en cuenta:
2 de las 5 al día
Bajo en grasas saturadas
Bajo en azúcar
Bajo en sal
Fuente de vitamina C
Alto en proteína
Fuente de fibra
Instrucciones
- Sacar la carne del aguacate y triturar con el zumo de las tres limas, un poco de su ralladura, ½ chile y sal.
- Añadir agua hasta obtener una salsa ligera.
- Laminar los rabanitos, los cherries y la cebolla.
- Sazonar las vieiras y marcar en una plancha con unas gotas de aceite, 1 minuto por cada lado.
- Servir sobre una base de salsa de aguacate, decorando con rabanitos, cherries, cebolla morada y cilantro o cebollino.
Receta de Solomillo de pavo relleno de aguacate
Raciones: 2 personas
Ingredientes:
2 aguacates
Zumo de limón
2 solomillos de pavo
Aceite de oliva
2 cebolletas
Jengibre fresco
1 mango
30 g azúcar
70 ml nata líquida
1 cdta curry molido
Sal
Pimienta negra
Por Ración: 835Kcals 44.0g saturadas 17.1g Carbohidratos 29.6g Azúcares 27.8g Fibra 6.6g Proteína 76.7g Sal 0.68g
Instrucciones
- Abrir en mariposa un solomillo de pavo y salpimentar.
- Colocar sobre el pavo, dejando un centímetro por cada lado. Enrollar la carne y envolver en papel film, atando los extremos para que quede bien cerrado. Repetir con el otro solomillo.
- Introducir en una vaporera con un poco de agua y cocer a fuego bajo.
- Preparar la salsa de mango y curry. Picar las cebolletas y un trozo de jengibre fresco y pochar en una sartén con aceite. Añadir el mango, pelado y troceado, el curry y el azúcar.
- Cubrir con agua y cocer a fuego suave hasta conseguir una compota.
- Triturar, añadir la nata, sal al gusto y cocer 5 minutos más.
- Servir el solomillo en rodajas con la salsa.
GOOD TO KNOW:
2 de las 5 al día
Alto en proteína
Bajo en sal
Receta: Tronco de Navidad de aguacate y chocolate
Ingredientes
Para el bizcocho
4 huevos
100g harina de trigo
100g azúcar
1 pizca de sal
1/2 cdta extracto de
vainilla
Para la crema de
relleno
2 aguacates
30g cacao en polvo
puro
100g azúcar glas
100g chocolate negro
para postres (85%
cacao)
45g nata líquida
Para la cobertura
250g chocolate negro
para postres (85%
cacao)
250ml nata líquida
para montar(35% M.G.)
- Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría (sin que el agua toque el bol). Reservamos.
- Abrimos los aguacates, retiramos los huesos, pelamos y troceamos.
- Trituramos junto con el cacao en polvo, el chocolate fundido, el azúcar y la nata hasta obtener una crema homogénea. Dejamos enfriar unas horas para que tome cuerpo antes de usar
Para la cobertura - Calentamos la nata y la volcamos sobre el chocolate troceado, dentro de un bol. Removemos hasta obtener una crema homogénea. Dejamos enfriar unas horas para que tome cuerpo antes de usar.
Para el bizcocho - Batimos los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- Añadimos la harina tamizada y la sal, mezclando con movimientos suaves y envolventes.
- Extendemos la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Cocemos en el horno, precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo, durante 8-10 minutos
- Cortamos los bordes para que queden lo más rectos posible. Espolvoreamos un poco de harina tamizada. Enrollamos el bizcocho en papel vegetal. Dejamos enfriar un par de minutos.
Montaje del tronco
- Desenrollamos el bizcocho y rellenamos el interior con la crema de chocolate y aguacate. Enrollamos de nuevo.
- Extendemos la cobertura de chocolate por encima del tronco, dibujando rayas con una brocheta imitando la madera.
- Guardamos en la nevera hasta el momento de servir, decorado al gusto y espolvoreado con azúcar glas