Recetas de Postres: tronco de Navidad de chocolate y aguacate

La Navidad es tiempo de encuentros alrededor de la mesa, pero también de un exceso de calorías que nos gustaría evitar. ¿Y si tuviéramos la posibilidad de hacer un sabroso menú con originales recetas sin miedo a la báscula? La Organización Mundial del Aguacate propone suculentos platos que sorprenderán gracias a su ingrediente estrella que dejará a todos con ganas de repetir: ¡El Aguacate!

Como todos sabemos, la Navidad a menudo conlleva excesos de azúcares y grasas saturadas, es por ello que el aguacate se convierte en la alternativa perfecta para disfrutar de las comidas navideñas de forma saludable y divertida. Con su color verde brillante, el aguacate es un alimento excepcional para dar sabor a tus recetas y aportarles nutrientes imprescindibles como fibra, vitaminas y minerales. Además, ¡son la excusa perfecta para presumir de tus dotes culinarias!

Delicioso tronco de Navidad de chocolate y aguacate

El postre es el broche final de toda comida navideña. Este tronco mezcla el sabor fresco del aguacate con la dulzura del chocolate, evitando recurrir a alimentos con exceso de azúcar procesado.

Ingredientes

• 100 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 huevos
• 100 g de harina

Para la crema de relleno

• 2 aguacates
• 30 g de cacao puro en polvo
• 100 g de azúcar glas
• 100 g de chocolate negro para postres (85% de cacao)
• 45 g de nata líquida

Para la cobertura

• 250 g de chocolate negro para postres (85% de cacao)
• 250 ml de nata montada (35% M.G.)

Metodología

Para el relleno:

1. Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría (el agua no debe tocar el bol). Reservar.
2. Abrir los aguacates, quitarles el hueso, pelarlos y cortarlos en rodajas.
3. Triturar y mezclar con el cacao en polvo, el chocolate fundido, el azúcar y la nata hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar enfriar unas horas para que cuaje antes de utilizarlo.

Para la cobertura: Calentar la nata y verterla sobre el chocolate troceado en un bol. Remover hasta obtener una crema homogénea. Dejar enfriar unas horas para que cuaje.

Para el bizcocho:

1. Mezclar los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla y batir hasta que blanqueen y doblen su volumen.
2. Añadir la harina tamizada y la sal, mezclando poco a poco la masa.
3. Extender la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
4. Cocer en el horno, precalentado a 180 ºC con calor superior e inferior, durante 8-10 minutos.
5. Cortar los bordes lo más rectos posible y espolvorear harina por encima. Enrollarlo dentro del papel de horno, con cuidado de no romperlo. Dejar enfriar un par de minutos.

Montaje del tronco

1. Desenrollar el bizcocho y rellenar el interior con la crema de chocolate y aguacate. Enrollarlo de nuevo.
2. Extender la cobertura de chocolate por encima del tronco, dibujando rayas con una brocheta para hacer efecto madera.
3. Guardar en la nevera hasta el momento de servir, decorar al gusto y espolvorear azúcar glas por encima.

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