Creadas por Sven Teichmann, el creador de contenido sobre pizzas número uno de Alemania y fundador de Teichners Pizza Palace, las cuatro recetas parten de una masa de pizza negra de estilo napolitano, elaborada con carbón activado y fermentada durante 48 horas. A partir de esta base, unos sencillos ingredientes permiten transformar las pizzas en caras de monstruos, telarañas y calabazas, además de una versión dulce decorada con fantasmas de nubes de azúcar.
Estas recetas forman parte de Art of Hosting, la iniciativa de AEG que celebra formas más personales y creativas de reunir a familiares y amigos, demostrando que incluso un plato tan clásico como la pizza puede convertirse en algo sorprendente este Halloween. A través de Art of Hosting, AEG anima a los anfitriones a romper con lo establecido y utilizar la gastronomía como una forma de aportar personalidad, creatividad y diversión a la mesa. Porque las celebraciones más memorables suelen ser aquellas en las que los anfitriones se atreven a hacer las cosas a su manera.
La masa de pizza negra.
El punto de partida de las cuatro recetas es una llamativa masa de pizza negra, elaborada mediante un proceso de fermentación lenta en frío para conseguir un resultado al auténtico estilo napolitano.
Ingredientes (para 3 bolas de masa de 280 g cada una)
- 500 g de harina de trigo tipo 00
- 320 g de agua fría
- 1,5 g de levadura fresca o 0,5 g de levadura seca
- 15 g de sal marina fina
- Carbón activado o colorante alimentario negro, cantidad necesaria
Preparación
Día 1: Mezclar la harina y el agua y dejar reposar durante 30 minutos. Añadir la levadura y la sal y amasar hasta obtener una masa homogénea, incorporando poco a poco el carbón activado o el colorante alimentario negro. Formar una bola y dejar reposar en el frigorífico durante aproximadamente 24 horas.
Día 2: Dividir la masa en porciones iguales, dar forma de bola a cada una y dejar fermentar en el frigorífico durante unas 20 horas.
Día 3: Sacar la masa del frigorífico unas 4 horas antes de hornearla y dejar que alcance la temperatura ambiente. Una vez lista, estirar las bases de pizza, añadir los ingredientes elegidos y hornear.
La pizza del monstruo verde.
Un monstruo de Halloween mucho más delicioso que aterrador. Una vistosa salsa verde de guisantes y hierbas aromáticas contrasta con la base negra, mientras que la mozzarella, las aceitunas, el pimiento y el maíz dulce transforman la pizza en una divertida cara de monstruo.
Ingredientes (para 5 pizzas)
- 1 base de pizza negra
- 80 g de salsa de guisantes y hierbas aromáticas
- 8-10 bolitas de mozzarella
- 5-6 aceitunas negras
- Un poco de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para la salsa de guisantes y hierbas aromáticas (para 5 pizzas)
- 600 g de guisantes congelados
- Aproximadamente 60 g de queso parmesano
- 2 dientes de ajo pequeños
- 2-4 cucharadas de aceite de oliva
- Un chorrito de zumo de limón
- Sal y pimienta
Opcional: un poco de albahaca o menta
Preparación:
Preparar la salsa de guisantes. Cocer los guisantes hasta que estén tiernos, escurrirlos y dejarlos enfriar ligeramente. Triturarlos junto con el parmesano, el ajo, el aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Salpimentar al gusto. Si se utiliza albahaca o menta, añadirla y volver a triturar.
Preparar la pizza. Precalentar el horno siguiendo las indicaciones para las bases de pizza. Extender unos 80 g de salsa de guisantes de manera uniforme sobre cada base negra, dejando un pequeño borde libre.
Hornear. Añadir un chorrito de aceite de oliva, salpimentar y hornear hasta que la base esté crujiente.
Crear la cara del monstruo. Distribuir las bolitas de mozzarella sobre la salsa verde para formar los ojos del monstruo. Colocar sobre cada una un trocito o una rodaja de aceituna negra para crear las pupilas.
La pizza telaraña.
Para quienes buscan una propuesta un poco más terrorífica, una intensa salsa de remolacha se convierte en el fondo perfecto para crear una telaraña comestible.
Ingredientes (para 5 pizzas)
- 1 base de pizza negra
- 80 g de salsa de remolacha
- 100 g de mozzarella fior di latte
- 6-8 aceitunas negras
- Pequeñas cantidades de salsa de guisantes (ver receta anterior)
- Un poco de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para la salsa de remolacha (para 5 pizzas)
- 600 g de remolacha cocida
- Aproximadamente 60 g de queso parmesano
- 2 dientes de ajo pequeños
- 2-4 cucharadas de aceite de oliva
- Un chorrito de zumo de limón
- Un chorrito de vinagre balsámico
- Sal
- Pimienta
Preparación.
Extender la salsa de remolacha de manera uniforme sobre la base de pizza negra. Desmenuzar la mozzarella fior di latte en tiras finas y distribuirlas sobre la salsa. Añadir cebolla morada y pimiento rojo cortados en rodajas, salpimentar y rociar con un poco de aceite de oliva.
Hornear hasta que la masa esté crujiente y el queso se haya fundido. Terminar decorando con aceitunas negras para crear los detalles de las arañas y añadir pequeñas cantidades de salsa de guisantes (ver receta anterior).
Para preparar la salsa de remolacha: Triturar la remolacha cocida con el parmesano, el ajo, el aceite de oliva, el zumo de limón y el vinagre balsámico hasta obtener una textura suave y cremosa. Salpimentar al gusto.
El toque terrorífico: Colocar la mozzarella fior di latte en tiras finas para dibujar una telaraña. Utilizar las aceitunas negras para formar una araña y añadir cebolla morada para completar la decoración.
La pizza de calabaza
El negro y el naranja son dos colores clásicos de Halloween, y esta pizza lleva esa combinación directamente a la mesa gracias a una vistosa crema de calabaza Hokkaido
Ingredientes (para 5 pizzas).
- 1 base de pizza negra
- 80 g de crema de calabaza Hokkaido
- 80-100 g de mozzarella fior di latte
- Un chorrito de salsa de remolacha (ver receta anterior)
- Un poco de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para la crema de calabaza Hokkaido (para 5 pizzas)
- 1 calabaza Hokkaido
- 2-4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas pequeñas o chalotas
- 4 dientes de ajo
- 200 ml de caldo de verduras
- 2 cucharaditas de miel
- Sal
- Pimienta recién molida
- 2 pizcas de nuez moscada
- 1 limón
Preparación:
Extender la crema de calabaza Hokkaido de manera uniforme sobre la base de pizza negra. Añadir la mozzarella fior di latte, salpimentar y rociar con un poco de aceite de oliva.
Hornear hasta que la masa esté crujiente y el queso se haya fundido. Terminar añadiendo pequeños toques de salsa de remolacha (ver receta anterior).
Para preparar la crema de calabaza Hokkaido:
Cortar la calabaza Hokkaido en dados y los ajos y las chalotas en rodajas finas. Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir la calabaza, rehogar brevemente, incorporar el caldo de verduras y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
A continuación, triturar hasta obtener una crema homogénea junto con la miel, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el zumo de limón.
Y de postre… la pizza dulce de fantasmas.
¿Quién dijo que la pizza tenía que ser salada? La última propuesta transforma la base negra en un original postre de Halloween con chocolate, fruta y pequeños fantasmas elaborados con nubes de azúcar.
Ingredientes
- 1 base de pizza negra
- 100-120 g de Nutella
- 1 plátano
- 4-5 fresas
- 5-6 nubes de azúcar (marshmallows)
Preparación:
Hornear la base de pizza negra hasta que esté crujiente, colocando previamente un cubito de hielo en el centro para evitar que la masa suba por esa zona.
Una vez horneada, retirar el agua y dejar que la pizza se enfríe ligeramente. Extender la Nutella de manera uniforme sobre la base. Distribuir por encima el plátano y las fresas cortados en rodajas y añadir las nubes de azúcar. Decorar las nubes con Nutella para darles forma de pequeños fantasmas.
Desde monstruos y calabazas hasta telarañas y fantasmas, estas cuatro recetas demuestran que organizar una celebración de Halloween no tiene por qué seguir las fórmulas de siempre.
