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Recetas y Menú navideño del Chef Fernando Alcalá by Lidl

Menú navideño Lidl

En su apuesta por acercar la gastronomía premium al consumidor, Lidl ha anunciado el regreso de su gama Deluxe con una selección exclusiva de más de 350 productos, a precios muy competitivos, que responden a las principales tendencias de consumo en estas fechas tan señaladas. La selección ya se encuentra disponible en más de 600 tiendas Lidl en España hasta agotar existencias con precios que oscilan los 0,99 y 18,99 euros.

La gama Deluxe de Lidl llega para poner a disposición del consumidor los productos necesarios para celebrar el banquete gourmet más económico. El surtido comprende una amplia variedad de productos entre los que podemos encontrar desde entrantes y aperitivos gourmet a artículos de nevera como carnes, salmones y quesos, conservas, mariscos y postres tradicionales. El 70% de las referencias que conforman la gama más alta de la oferta Lidl están producidas por pequeños y medianos productores procedentes de España, reforzando así la apuesta de la cadena de supermercados por el comercio nacional.

Lidl revisa cada año el surtido Deluxe para ajustarlo a las tendencias y demandas de los consumidores, tratando de ofrecerles una selección completa, atractiva, innovadora y diferencial. En cuanto a las novedades de este año, destacan en la sección de congelado la Vieira gratinada de marisco, la Vieira rellena de Buey de mar, el Tataki de atún, el Coulant de chocolate con frambuesa o naranja. En nevera, destacan el Flan de turrón, las Delicias de queso con frutos rojos e higo o el Bloc de foie gras de pato. Por último, en el lineal, destacan novedades como los Pulpitos en aceite de oliva, el Chutney de tomate y chilli, el Pimiento lágrima amarillo y rojo y el Aceite de oliva virgen extra con Trufa, entre otros.

Además, cabe destacar el surtido de Polvorones y Mantecados de la marca propia DOR de Lidl, con Indicación Geográfica Protegida tradicional Estepa y los Turrones también DOR de Lidl con sello de Indicación Geográfica Protegida de Jijona. Un ejemplo más de la apuesta de Lidl por ofrecer los mejores productos tradicionales y gourmet de origen nacional.

Menú navideño Lidl con productos Deluxe

ENTRANTES

Blinis de patata con Tataki de atún y vinagreta de aceituna

Ingredientes:

  • 1 Tataki de atún Deluxe
  • 1 Paté de olivada de aceituna negra de Aragón Deluxe
  • 1 Paté de escalivada de tomate seco Deluxe
  • 1 Caviar Deluxe
  • Cebollino
  • Aceite de oliva
  • Limón
  • Brotes de guisante

Ingredientes para preparar los Blinis:

  • 500g Patata cocida machacada
  • 30g Sal
  • 300g Yogurt
  • 7g Levadura seca de panadero
  • 500g Harina

Elaboración:

  1. Mezcla todos los ingredientes durante 3 minutos y deja fermentarlo en el frigorífico durante 2 o 3 días.
  2. Transcurrido ese tiempo, fríe los blinis en una sartén con aceite hasta que ambos lados queden bien forjados y estén hechos por dentro.
  3. A continuación, mezcla en un bol una cucharada de Olivada, la ralladura de medio limón, aceite de oliva y sal.
  4. Corta el Tataki en lonchas no demasiado finas
  5. Para emplatar, cubre los blinis con un poco de Escalivada, pon encima el Tataki de atún, la vinagreta, un poco de cebollino y unos brotes de guisante.

Vieira con Espárragos, Olivada verde y salsa de pimienta negra

Ingredientes:

  • 2 bandejas de Vieiras naturales Deluxe
  • 1 Paté aceituna verde arbequina Deluxe
  • 1 Caldo de pollo Deluxe
  • 1 bote Espárragos blancos IGP de Navarra Deluxe
  • Aceite virgen extra ahumado al roble Deluxe
  • 20g Pimienta negra molida
  • 50g Salsa de soja
  • 50g Riesling
  • 20g Jengibre
  • Mantequilla
  • Maicena
  • Sal

Elaboración:

  1. Separa las yemas de los Espárragos blancos IGP de Navarra de los troncos.
  2. En una olla, añade los troncos de los espárragos, medio litro de Caldo de pollo Deluxe, pimienta negra, soja, riesling, jengibre pelado, un chorro de Aceite ahumado al roble Deluxe y una cucharada de maicena y sal.
  3. Déjalo cocer durante 30 minutos. A continuación, tritúralo y cuela la mezcla.
  4. Cocina las yemas de los espárragos y las Vieiras en una sartén a fuego medio-fuerte con mantequilla y sal. Cuando estén dorados, resérvalos.
  5. Emplata las vieras con los espárragos y añade unas gotas de Olvidada de arbequina y unas cucharadas de salsa de pimienta

PRIMER PLATO

Crema de marisco tailandesa con carabinero y Corazones de alcachofa

Ingredientes:

  • 2 Cremas de bogavante Deluxe
  • 1 bandeja de Carabineros frescos Deluxe
  • 1 bote de Corazones de alcachofa DO Tudela
  • 50g Jengibre
  • 6 Lemongrass
  • 5 hojas de lima o limón
  • 500 ml Leche de coco
  • 50g Vermut blanco seco
  • Cilantro
  • Hierbabuena
  • Agua
  • Sal

Elaboración:

  1. Pela los Carabineros y guarda las cabezas y las pieles.
  2. Sofríe las cabezas y pieles de los Carabineros en una olla con aceite y añade jengibre pelado, lemongrass en trozos y las hojas de limonero.
  3. Cuando esté bien sofrito, añade vermut blanco seco, Crema de bogavante, leche de coco y un poco de agua. Déjalo cocer durante 25 minutos.
  4. A continuación, tritura, cuela y rectifica de sal.
  5. Corta los Corazones de alcachofa en mitades y plánchalas en una sartén muy caliente hasta que estén doradas.
  6. Plancha, vuelta y vuelta, las colas de Carabinero.
  7. Para emplatar, añade las Alcachofas, los Carabineros, un poco de cilantro, hierbabuena y termina con la Crema caliente.

SEGUNDO PLATO

Pato asado, jugo trufado y Setas

Ingredientes:

  • 1 Pato barbarie fresco Deluxe (entero)
  • 1 Mousse berenjena y yogurt Deluxe
  • 1 Confit de higos Deluxe
  • 1 Caldo de pollo Deluxe
  • 1 Mezcla de setas del bosque Deluxe
  • Trufa rallada en aceite de oliva virgen extra Deluxe
  • 2 Cebollas
  • 2 Ajos
  • 100g Jengibre
  • Miel
  • Pimienta negra
  • Salsa de soja
  • 50g Riesling
  • Sal
  • Tomillo limonero

Elaboración:

  1. Despeina el Pato fresco hasta que quede solo con las pechugas.
  2. Dora en una olla con aceite la cebolla, el ajo y el jengibre. Cuando tengan color, añade las carcasas del pato, las alitas y los recortes del pato.
  3. Una vez dorado, añade la salsa de soja, el riesling y una cucharada de miel.
  4. Cúbrelo con Caldo de pollo Deluxe y déjalo durante 1 hora y media.
  5. Cuela y rectifica de sal y pimienta. Corrige con una cucharadita de Trufa rallada y mézclalo.
  6. Saltea la Mezcla de setas Deluxe escurridas en una sartén muy caliente con sal y pimienta.
  7. Marca las pechugas salpimentadas a fuego medio solo por el lado de la piel. Cuando esté al punto, dale la vuelta y déjala solo un minuto más.
  8. Para emplatar, deja que repose y corta las pechugas. Emplátalas con las Setas, el Chutney, el Paté de berenjena y la salsa de trufa.

POSTRE

Tarta de queso navideña de Turrón de Jijona

Ingredientes:

  • 100g Turrón IGP Jijona
  • 400g Queso crema
  • 200g Mascarpone
  • 400g Nata 32%
  • 80g Miel
  • 100g Panela
  • 6 Huevos medianos ecológicos
  • Sal rosa del Himalaya
  • 200g Tejas de almendra de Tolosa
  • 100g Mantequilla salada

Elaboración:

  1. Tritura las tejas de almendra de Tolosa y mézclalas con la mantequilla derretida.
  2. Extiéndelas en un molde de 26 cm y ponlas en el congelador.
  3. Mezcla todos los ingredientes de la crema hasta que no haya grumos.
  4. Precalienta el horno a 175 grados.
  5. Pon la crema en el molde y hornéala durante 35 minutos.
  6. Déjala reposar por lo menos 2 horas.

Precio por persona: 21€

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