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Receta: Carpaccio de aguacate y remolacha

carpaccio de aguacate y remolacha


Ingredientes

  • 2 aguacates
  • 75 gramos de alcaparras secas en sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 500 gramos de remolacha cocida
  • 100 gramos de queso de cabra fresco y suave
  • Pimienta, al gusto
  • Opcional: berro, pan y mantequilla

PREPARACIÓN

Enjuagar las alcaparras y escurrirlas en un bol durante aproximadamente 20 minutos. Mientras tanto, pela las remolachas cocidas y córtalas en rodajas finas y déjalas a un lado. Asegúrate de limpiar la tabla de cortar antes de cortar los aguacates. Corta el aguacate por la mitad y luego en rodajas finas.

Escurrir las alcaparras en un paño de cocina y calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén. Fríe las alcaparras secas durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén doradas y súper crujientes.

Coloca las rodajas de aguacate y remolacha, superpuestas, en un plato, sin mostrar las rodajas con agujero. Cubrir con las alcaparras crujientes, el berro y sazonar con pimienta.

Pon el queso de cabra a tu gusto encima o a un lado. Servir con pan fresco y caliente y la mantequilla salada.

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