Receta: MIMAFLOR: Sopa de buñuelos de Pak Choi con gambas by Rodrigo de la Calle

¿Te gustaría aprender a preparar una deliciosa sopa de buñuelos de Pak Choi con gambas, elaborada por el Chef Verde y Estrella Michelín, Rodrigo de la Calle? ¡No te pierdas esta increíble receta, calentita para estos días fríos de invierno! ¡Te encantará! 😉

El Chef Verde y Estrella Michelín, Rodrigo de la calle , nos propone una deliciosa sopa de buñuelos de Pak Choi con gambas , calentita para estos días fríos de invierno. ¡Te encantará!

Ingredientes (2 personas)

2 Pak Choi
1 Patata
1 Huevo
50 gr. Harina
Un diente de Ajo rallado
100 gr. Gambas peladas
1/2 litro Caldo de ave o de verduras
Una cucharada Salsa Mexicana
Una cucharada Chile chipotle (Opcional)
Sal, pimienta y comino en polvo Al gusto

Preparación

Para el Pak Choi: Separamos las hojas y los cortamos en láminas muy finas, como si fueran espaguetis. Seguidamente, cocemos el Pak Choi durante un minuto en agua hirviendo con sal. Escurrir y dejar enfriar.
Para la patata: Lavamos y pelamos las patatas y las cortamos en láminas muy finas, como si fueran espaguetis. Las dejamos a remojo durante una hora aproximadamente.
Para la masa del buñuelo: En un cuenco, ponemos la patata y el Pak Choi bien escurrido y añadimos huevo y harina. Sazonamos con ajo, sal, comino y pimienta. Removemos bien hasta que esté todo bien integrado y lo dejamos reposar durante una hora en la nevera.
Preparamos una sartén con aceite para freír. Hacemos bolas con la masa de buñuelo y las freímos a 180º en abundante aceite de oliva. Escurrir en una bandeja con papel de cocina.
Ponemos el caldo de ave a cocer y le añadimos una cucharada de salsa mexicana. Dejamos cocer un par de minutos.
Para terminar, emplatamos la sopa con los buñuelos y decoramos con unas hojas de cilantro. ¡Qué aproveche!

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