CHOCOLATE: historia, beneficios y RECETA de Coulant
El Chocolate, es un alimento que ha viajado desde los rituales mayas hasta las mesas más exquisitas del mundo. Considerado un regalo divino, utilizado como moneda y hoy proclamado estimulante natural, el chocolate concentra historia, curiosidades, beneficios y, por supuesto, placer. El restaurante Bodega de los Secretos te lo cuenta todo, a la vez que te regala la receta de su aplaudido Coulant ¡No te lo pierdas! www.bodegadelossecretos.com
Curiosidades históricas
Los mayas y aztecas lo llamaban xocoatl (“agua amarga”) y lo usaban en ceremonias religiosas. Moctezuma bebía más de 40 tazas al día y el cacao se utilizaba incluso como moneda de intercambio. En el siglo XVI, tras llegar a España, se endulzó con azúcar y canela, conquistando a la corte europea.
Propiedades estimulantes y saludables
Contiene teobromina y cafeína, que aportan energía y vitalidad. Su feniletilamina estimula endorfinas, mejorando el humor y la sensación de bienestar. El chocolate negro es rico en flavonoides antioxidantes, que protegen el corazón y combaten el envejecimiento celular. Varios estudios lo vinculan con la reducción del estrés y la mejora de la memoria.
Cómo disfrutarlo hoy: la receta del coulant de Bodega de los Secretos
Para celebrar el Día del Chocolate, nada mejor que prepararlo en casa con un clásico que nunca falla: el coulant templado. Desde Bodega de los Secretos, comparten su versión más golosa: coulant de chocolate con frío de mango.
Receta casera adaptada (para 6 unidades)
200 g de chocolate negro 70%
200 g de mantequilla
4 huevos + 4 yemas
120 g de azúcar
80 g de harina
Mantequilla y cacao en polvo para los moldes
Elaboración
Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría.
Batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta que blanqueen.
Añadir la mezcla de chocolate y mantequilla.
Incorporar la harina tamizada, mezclando suavemente.
Verter en moldes engrasados y espolvoreados con cacao.
Hornear a 200º durante 8-9 minutos: el interior debe quedar fundente.
Servir caliente, acompañado de helado o sorbete de mango para un contraste fresco. Acerca de Bodega de los Secretos
