Recetas con superalimentos: Wrap de aguacate y halloumi

La Organización Mundial del Aguacate (WAO) revela estas y más recetas perfectas para cuidar la salud con el aguacate, un superalimento versátil y adaptable a cualquier momento del día.

Ingredientes

● 3 cucharadas de aceite de oliva
● 1 cebolla blanca, finamente picada
● 3 dientes de ajo, rallados
● Un tallo de apio, cortado en trozos finos
● Un pequeño ramo de cilantro
● 1 cdta. de polvo de comino
● 3 pimientos del chipotle en lata en adobe, cortados finamente (más o menos a gusto)
● 4 muslos de pollo sin piel y sin hueso
● 225 gramos de maíz, enlatado
● 265 gramos de frijoles negros, enlatados
● 1 litro de caldo de pollo
● 6 tomates maduros (± 750 gramos)
● 500 ml de tomate frito
● 2 hojas de laurel
● ‘Toppings’ opcionales: aguacate, queso cheddar rallado, crema agria y hojas de cilantro
Ingredientes para las tiras de tortilla
● 2 envolturas de tortilla grandes
● 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Hornee la cebolla, el ajo, el apio, el cilantro picado, el comino y los pimientos de adobe en aceite de oliva durante aproximadamente 15 minutos hasta que estén suaves y súper fragantes. Dorar ambos lados de los muslos de pollo por unos minutos en la mezcla. Añadir todos los demás ingredientes, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 3 o 4 horas.

Una vez listo para comer, precalentar el horno a 200 grados centígrados y cortar ambos envoltorios en tiras finas. Combine las tiras con el aceite de oliva y hornee en un horno precalentado durante aproximadamente 5 a 10 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

Retire las hojas de laurel de la sopa y añada sal y pimienta al gusto. Sirva la sopa en grandes tazones y añadir aderezos al gusto.

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