Recetas saludables: Pasta al pesto con aguacate

Más allá de sus grasas saludables, el aguacate aporta también nutrientes clave para el cuidado del corazón. Es una buena fuente de potasio, que contribuye al mantenimiento de una presión arterial normal, y de fibra, fundamental para la salud cardiovascular. Con más potasio que un plátano y un aporte significativo de fibra en cada ración, el aguacate demuestra que cuidar el corazón en el día a día puede ser sencillo y accesible, sin necesidad de grandes gestos.

Ingredientes para 2 personas:

2 aguacates
250g de rigatoni (pasta)
2-3 cucharadas de pesto fresco

Instrucciones:

1. Cocer la pasta según las indicaciones del paquete en abundante agua con sal hasta que esté al dente.
2. Partir los aguacates por la mitad, retirar los huesos y pelar la piel. Cortar el aguacate en cubos.
3. Escurrir la pasta. Mezclar con el pesto y los cubos de aguacate. Colocar en un plato para servir, sazonar con sal y pimienta, y servir

Recomendación:
Prepara tu propio pesto: en un procesador de alimentos pequeño, bate un puñado generoso de hojas frescas de albahaca con 1 cucharada de piñones, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite de aguacate y un puñado de queso parmesano rallado. Sazona el pesto con sal y pimienta.

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