Mandamientos de la Dieta Cantábrica.

Dieta cantábrica

La Dieta Cantábrica apuesta por ingredientes como las verduras, las hortalizas, el pescado y el marisco. Esta forma de alimentación es una opción sana y deliciosa y se hace necesaria porque aporta los nutrientes esenciales y es equilibrada. Hay multitud de maravillosas recetas que se pueden hacer por eso Aitatxu, el restaurante vasco más sofisticado de Madrid, da las pautas para adentrarse en la cocina de la cornisa cántabra Alimentos que no pueden faltar en la dieta cantábrica: Pescados y mariscos: se recomienda comer pescado y marisco de tres a…

Leer más

Consejos de chef experto para preparar un Steak Tartar.

Consejos de CHEF para hacer STEAK TARTAR

El steak tartar, todo un clásico de la Alta Cocina, es un plato relativamente sencillo elaborado con carne cruda y picada. Su popularidad se debe a la cocina de culto y producto, en la que la calidad de los ingredientes es más importante que la propia preparación. Álvaro González de Audicana, el chef de Aitatxu, nos da sus trucos para elaborar el steak tartar perfecto, desde cómo elegir una buena carne a cómo cortarla, pasando por la importancia de la temperatura, el aliño y la guarnición. Tipo de carne. La mejor es…

Leer más

Las 9 claves de la cocina vasca

9 Claves de la COCINA VASCA

La cocina vasca, de fuerte tradición y personalidad, lleva años en la élite culinaria mundial. El País Vasco es una comunidad costera que goza de una gran pluralidad culinaria gracias a sus costumbres marineras y a una arraigada cultura de montaña; todo esto, unido a un impecable respeto a la herencia de un recetario cocinado en los viejos caseríos y sociedades gastronómicas. Aitatxu, te cuenta las nueve claves de esta joya culinaria. Kilómetro cero, como el primer mandamiento gastronómico vasco. El respeto por la proximidad del producto local y fresco,…

Leer más

10 Claves del Foie

10 CLAVES DEL FOIE

El “foie” es la delicia francesa favorita de los sibaritas y un imprescindible en toda celebración gourmet. Su sabor y su textura hacen de él un ingrediente perfecto en toda mesa, ya sea como aperitivo o como aderezo de otros platos. Del modo que sea… ¿Quién se resiste a un pedacito de foie gras? Aitatxu, nos cuenta 10 cosas que seguro que no sabías de ese manjar que tanto te gusta. El término correcto para el foie es foie gras, que viene del francés “hígado graso”. Por lo que no…

Leer más

8 propiedades y beneficios de las anchoas

8 propiedades y beneficios de las anchoas

En la estación veraniega nuestro paladar se decanta más que nunca por los alimentos ligeros y refrescantes. En el marco de la cocina vasca, característica de la carta de Aitatxu, los pescados azules son los más destacados y la anchoa uno de los más aplaudidos por los clientes. Por ello, el restaurante vasco con cocina de mercado y toques creativos, describe los 8 principales beneficios y propiedades de las anchoas, una auténtica fuente de nutrientes y fibra. ¿Quieres saber más? La anchoa es un pescado azul perteneciente a la familia Engraulidae, conocida…

Leer más