Receta: Parfait de frambuesas, aguacate y maracuyá

Ingredientes:

• 3 tazas de nata líquida vegana
• ½ taza de azúcar
• 1 ½ tazas de pulpa de maracuyá, con pepitas
• 1 taza de frambuesas
• 1 aguacate, pelado y molido
• ½ aguacate en dados
• 2 cucharaditas de gelatina, sin sabor

PREPARACIÓN

Bate la nata hasta que esté compacta, pero sin que llegue a montar. Añade el azúcar, el aguacate molido y la pulpa de maracuyá. Mezclar bien y reservar. Hidrata la gelatina con 3 cucharadas de agua, luego calienta en baño maría o en el horno microondas la gelatina hidratada y vierte cuidadosamente a la mezcla de maracuyá. Sobre un molde alargado, previamente cubierto con papel film, pon el aguacate en dados. Añade la mitad de la mezcla de maracuyá, luego la frambuesa y terminar con la mezcla de maracuyá restante. Congelar toda la noche. En el momento de servir, desmoldar, eliminar el papel film, dejar reposar diez minutos y emplatar.

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