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Recetas de Gazpacho de Aguacate

Este verano, pásate al gazpacho de aguacate

¿Quién dice que un gazpacho no puede llevar algo más que tomate? ¿Y que además puede ser sano y divertido? En la cocina cualquier idea puede ser una genialidad… y si le ponemos aguacate ¡mucho más!

Si es famoso y versátil el gazpacho, más aún lo es el aguacate, el súper alimento favorito del mundo, sexy, camaleónico, sano y delicioso. De hecho, es el superalimento estrella de los deportistas que están haciendo frente a este año olímpico lleno de retos, e incluso es el superalimento oficial de la Federación Española de Vela. Todo ello gracias a sus innumerables beneficios para la salud, aportando los nutrientes, vitaminas y minerales esenciales para garantizar el buen funcionamiento del organismo y la energía necesaria para asumir los retos del día a día.

El aguacate es conocido por su gran valor nutricional y por esa versatilidad para adaptarse a cualquier tipo de plato, siendo uno de los grandes aliados en la gastronomía mundial para desayunos, comidas, cenas… ¡es perfecto para cualquier momento del día! A su vez, el gazpacho es uno de los platos españoles más conocidos en el mundo por ser saludable y exquisito a la vez, un imprescindible para el verano. Si le añadimos aguacate, estamos creando la combinación perfecta de vitaminas, minerales, proteínas, antioxidantes, potasio y, sobre todo, de sabores naturales que son tan deseados en esta época del año.

Gazpacho con aguacate

Ingredientes:

  • 2 aguacates
  • 3 calabacines
  • 1 pepino pequeño
  • ½ pimiento verde
  • 1 dl de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Pelar los aguacates, quitar el hueso. Triturar todo junto: los aguacates y los calabacines ya lavados, con el pimiento sin las semillas y el pepino pelado y cortado. Cuando se haya creado una crema homogénea y no muy espesa, agregar sal y pimiento al gusto y refrigerar por unas horas. Se puede servir con miga de pan.

Gazpacho de aguacate y manzana

Ideal para beber como entrante, merienda o como guarnición ¡lo que gustes!

Ingredientes:

  • 250 gramos de aguacate
  • 150 gramos de manzana verde
  • 30 gramos de cebolla
  • 1/2 pimiento italiano
  • 30ml crema de vinagre de manzana
  • 1/2 limón
  • 2 vasos de agua
  • 75 ml de aceite de oliva
  • Cilantro
  • Sal

Preparación:

Pelar y cortar el aguacate, y retirar el hueso y sacar la carne. Mezclar el aguacate en una batidora hasta que se cree una mezcla homogénea, pero no muy espesa. A parte, pelar la manzana y cortarla por la mitad sacando las semillas. Lavar y cortar el pimiento y la cebolla. Añadirlo todo a la mezcla de aguacate y batir hasta que se homogenice bien.

Añadir la crema de vinagre de manzana, el cilantro, la sal, el limón y el agua. Volver a triturar hasta lograr un resultado cremoso. Incorporar el aceite y mezclar un poco más. Guardar en la nevera durante unas horas y servir como entrante o como guarnición para otros platos como galletas, nachos, pan tostado…

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