Recetas con aguacate: Ensalada de Patata con Avonesa

Recetas con aguacate: Ensalada de Patata con Avonesa

El aguacate, gracias a sus propiedades nutricionales y sus múltiples beneficios para el organismo hacen que sea una fruta muy saludable y sana

Entre todas las opciones para disfrutar de la mejor salud posible, hay una incuestionable: la manera de alimentarnos. Con motivo de este día, la Organización Mundial del Aguacate trae unas ideas de recetas sanas, fáciles y muy apetecibles, que te ayudarán a sentirte mejor tanto por dentro como por fuera.

El aguacate gracias a su sabor suave y consistencia cremosa se convierte en el cómplice perfecto para un sinfín de recetas originales y deliciosas. Además, su alto valor nutricional y sus múltiples beneficios para el organismo hacen que sea una fruta versátil y muy sabrosa.

Las grasas que contiene son en su mayor parte insaturadas (monoinsaturadas), destacando en particular el elevado contenido en ácido oleico, que ayuda a reducir el colesterol. En cuanto a su composición vitamínica, el aguacate es fuente de vitamina C y vitamina B6. Conjuntamente, contiene vitamina E, un potente antioxidante que ayuda a retrasar el envejecimiento del cuerpo y la piel.

Además, entre los minerales, el aguacate es fuente de potasio, el cual contribuye al correcto funcionamiento del sistema nervioso y de los músculos.

Por otra parte, varios estudios destacan el potencial del aguacate en el desarrollo de nuevos fármacos para la prevención y el tratamiento del cáncer, enfermedades microbianas, diabetes y enfermedades cardiovasculares.

Ensalada de Patata con Avonesa

Ingredientes

  • 500 g de patatas nuevas cocidas
  • 2 cebolletas picadas
  • 1 cucharada de apio fresco picado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Sal marina y pimienta

Para la avonesa:

  • 1 aguacate, sin hueso ni piel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de sushi
  • 2 cucharaditas de mostaza amarilla

Toppings (opcional)

  • Verduras, escamas de chile, pimentón ahumado o aguacate

Metodología

  1. Combinar todos los ingredientes de la avonesa en un bol pequeño y mezclar con una batidora de mano hasta que quede una salsa homogénea. A continuación, sazonar al gusto.
  2. Mezclar la avonesa con las patatas cocidas, las cebolletas, el apio y el perejil. Posteriormente, salpimentar al gusto.
  3. Si lo deseas, decorar al gusto con verduras, escamas de chile, pimentón ahumado y aguacate.
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