Recetas de postres: Mini-galletas de aguacate y manzana verde

La sociedad está cada vez más concienciada en llevar una alimentación más saludable por lo que el vegetarianismo está cada vez más de moda entre los españoles. Ya sea por convicción o por compromiso con el medio ambiente cada vez crece más el apetito por llevar un estilo de vida basado en el consumo de vegetales. Con motivo del Día Mundial del Vegetarianismo, que se conmemora el 1 de octubre, la Organización Mundial del Aguacate (WAO) hace un homenaje al aguacate por su increíble versatilidad, su textura suave y su sabor único, consolidándolo como el alimento perfecto para estos nuevos modelos de alimentación.

Una fruta rica en nutrientes para un estilo de vida vegetariano

• Grasas monoinsaturadas: Los aguacates tienen un alto contenido en grasas saludables, lo cual los convierte en un fantástico ingrediente para incluir en todo tipo de creaciones culinarias sin necesidad de utilizar carne.
• Vitaminas y minerales: Los aguacates son una fuente especialmente buena de folato (vitamina B9) y vitaminas B6, B3, B2, E, C, K, potasio y magnesio, todas ellas esenciales para una buena salud.
• Fuente de proteína: El aguacate contiene 2 gramos de proteínas por cada 100 gramos, siendo una de las frutas de mayor aporte de proteína y de las opciones más escogidas por vegetarianos para suplir esta carencia.
• Fibra: Los aguacates son una excelente fuente de fibra, esencial para el buen funcionamiento del sistema digestivo y para mantener niveles saludables de azúcar y colesterol en la sangre.

¿Quieres empezar un estilo de vida vegetariano? La Organización Mundial del Aguacate propone originales y deliciosas recetas vegetarianas elaboradas por Fresh Avocados Love One Today® para aprovechar todas las bondades del aguacate como sustituto perfecto de la carne.

Preparamos unas Mini-galletas de aguacate y manzana verde

Ingredientes

• 1 taza de copos de avena
• 1/2 taza de harina de trigo integral
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 aguacate fresco maduro, partido por la mitad, sin hueso y pelado
• 1/4 taza de compota de manzana
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de sirope de arce
• 1 manzana verde pequeña, pelada y cortada en dados

Metodología

1. Precalentar el horno a 350F. Forrar una bandeja para hornear con papel de hornear o una bandeja para hornear de silicona y reservar.
2. En un bol grande, mezclar la avena, la harina, la levadura en polvo y la sal.
3. En un bol mediano, triturar el aguacate. Añadir el puré de manzana, el huevo, la vainilla y el sirope de arce. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Verter la mezcla húmeda en los ingredientes secos y remover hasta que se mezclen. Incorporar las manzanas troceadas.
5. Volcar la masa de galletas en la bandeja del horno preparada con una cuchara para galletas y aplanar suavemente hasta que tenga un grosor de unos ¾ de pulgada. Hornear 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y firmes por los bordes. Dejar enfriar de 5 a 10 minutos y ¡a disfrutar!

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