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Receta: Albóndigas veganas de aguacate y quinoa

Albóndigas veganas de aguacate y quinoa

Ingredientes:

  • Un aguacate maduro
  • Quinoa cruda
  • Media cebolla roja cruda
  • 3 cucharaditas de zumo de limón
  • Cebollino al gusto
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Prepara la quinoa como haces habitualmente. Mientras cuece, saca la pulpa del aguacate, córtala en dados y colócala en un bol. Añade el jugo de limón y machaca con un tenedor. Posteriormente añade la cebolla roja y el cebollino, ambos picados muy finos y salpimenta. Una vez lista la quinoa, escúrrela y añádela a la mezcla. Mézclalo todo bien y añade el pan rallado. Una vez que tengas una pasta homogénea, haz bolitas y hornéalas en el horno hasta que queden doradas.

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