Receta de cocina de Rodrigo de la Calle: Mollete de lechuga con mortadela y provolone

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Receta de cocina de Rodrigo de la Calle: Mollete de lechuga con mortadela y provolone

¿Quieres aprender a preparar una nueva receta diferente, sencilla y muy saludable?

Una vez más, el Chef Verde Estrella Michelín, Rodrigo de la Calle nos propone una opción rápida y sana para una comida o cena saludable y deliciosa. Este mollete de lechuga hoja de roble con mortadela, provolone y mayonesa de chipotle te dejará sin palabras. ¡Para chuparse los dedos! 😋

Ingredientes (2 personas)

  • Hoja de roble roja Mimaflor 1 unidad
  • Mollete de aceite 4 unidades
  • Mortadela ahumada 400 gr.
  • Provolone 200 gr.

Para la mayonesa de chipotle:

  • Chipotle 60 gr.
  • Vinagre 15 gr.
  • Sal 10 gr.
  • Azúcar 10 gr.
  • Huevo 60 gr.
  • Ajo Pelado Mimaflor 7 gr.
  • Aceite de girasol 300 gr.

Dificultad: Fácil

Preparación

  • En primer lugar, añadimos en una sartén finas lonchas de mortadela a modo pañuelo, es decir, una encima de otras para que adquiera mucho volumen. Encima, añadimos el queso y dejamos la sartén tapada a fuego lento hasta que se funda bien el queso.
  • Seguidamente, tostamos el pan en una tostadora, o en un horno a 200 grados durante 5 minutos.
  • Para la mayonesa de chipotle, en primer lugar, añadimos en un vaso triturador todos los ingredientes excepto el aceite de girasol. Trituramos hasta que quede una mezcla homogénea. En ese momento, añadimos el aceite de girasol, previamente frío, en horma de hilo, hasta emulsionar y que quede una mezcla compacta. Reservar hasta la terminación.

Terminación

  • Para la terminación, untamos en pan una buena cantidad de mayonesa de chile chipotle y, seguidamente, vamos colocando de forma intercalada la mortadela, el queso fundido y las hojas de lechuga hoja de roble rojo, que le aportará frescor y textura a esta deliciosa elaboración. ¡No te la pierdas!
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