Receta: Tostadas de solomillo con pesto de aguacate.

tostada de solomillo con pesto de aguacate

Hoy te contamos como preparar un plato principal con aguacate que puedes adaptar según tus gustos.


Ingredientes:

  • 2 aguacates
  • 100 gramos de nueces
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • ½ limón, solo zumo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 50 gramos de queso curado rallado
  • pimienta y sal al gusto
  • 500 gramos de filet mignon (alternativamente proteína de origen vegetal o pollo)
  • 8 tostadas
  • arilos / semillas de granada
  • Cebollas rojas en escabeche compradas en la tienda o caseras de la receta de Ensalada de Navidad
  • De manera opcional : salsa, lechuga rallada y queso feta al gusto

Preparación:

Introduzca las nueces con un robot de cocina junto con el ajo rallado hasta que estén totalmente picadas, añada la albahaca y deje que brevemente se mezclen. Ahora rocíe el zumo de limón, la pulpa de aguacate y aceite de oliva y mezcle bien con la ayuda del robot de cocina. Finalmente, añada el queso rallado y vuelva a mezclar brevemente. Añada sal y pimienta al gusto.

Derrita la mantequilla y el aceite en una sartén y déjelo precalentar. Espolvoree el filet mignon (en temperatura ambiente) con sal y pimienta. Añada el filet mignon a la sartén caliente y cocínelo por ambos lados a su gusto. Transfiera el filete a la tabla de cortar (déjela reposar aproximadamente 10 minutos) y corte en rodajas finas el filet mignon.

Mientras tanto, precaliente las tostadas según las instrucciones del paquete. Unte pesto en cada tostada, agregue el filet mignon en rodajas y espolvoree con semillas de granada y cebollas rojas encurtidas.

Sirva con más pesto a un lado, arilos de granada y cebollas rojas encurtidas.

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