Recetas healthy con el pantone 2023: Ensalada de arroz de col morada con queso feta y uvas
Las frutas y verduras de color morado son frecuentes en la agricultura mediterránea y muy importantes en nuestra dieta. Por eso… bienvenidos radicchio, col lombarda, brotes de lollo rojo, savia y otras lechugas rojas. Florette, desde el huerto, propone un sorprendente menú del color de este día: morado.
Los tonos morados y violáceos de estos alimentos y otros como la uva, la berenjena, los higos o la cebolla roja, deben su color a una sustancia llamada antocianina, de gran poder antiinflamatorio y antioxidante, por lo que están asociados al antiaging y a otros beneficios físicos como prevenir y reparar el estrés oxidativo, cuidar el deterioro cognitivo y mantener una buena memoria esporádica, que es aquella que se refiere al recuerdo de momentos, lugares, emociones de la vida.
Además, poseen minerales como el potasio, magnesio (encargado del rendimiento mental y estado de ánimo) y vitaminas del grupo B y vitamina C (ambas encargadas de la aceleración de la producción de serotonina u hormona de la felicidad y bienestar), así como aportar polifenoles que ayudan en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Receta diseñadas por Miren Aierbe, graduada en innovación gastronómica por la Basque Culinary Center y asesora culinaria y nutricional de Florette.
Receta: Ensalada de arroz de col morada con queso feta y uvas (4pax)
Ingredientes
1 Ensalada de Gourmet Otoño Invierno Florette
100g de arroz (crudo)
Caldo de verduras o agua (cantidad según el tipo de arroz)
¼ de col morada
150g de Queso feta
150g de uvas moradas
80g de nueces
Mermelada de moras (al gusto, según el dulzor que quieras en la vinagreta)
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Elaboración
En una cacerola, saltea la col lombarda con dos cucharadas de aceite hasta que comience a ablandarse.
Agrega el arroz y revuelve para mezclar con la col morada.
Añade el caldo de verduras o el agua y cocina durante aproximadamente 20 minutos. Cuando el caldo hierva, coloca la tapa y baja el fuego a medio bajo hasta que el arroz se cocine. Cuando acabe la cocción, saca el arroz y deja enfriar.
Agrega la Ensalada Gourmet otoño invierno Florette en un bol o plato y añade el arroz.
Corta el queso feta en cubos y añade en la ensalada junto a las uvas cortadas previamente por la mitad.
Para el aderezo, tritura con una batidora el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la mermelada de moras hasta conseguir una mezcla homogénea.
Aporta un toque extra de crujiente con las nueces y aliña al gusto.
