Recetas saludables: Ostras Veganas con Perlas de Aguacate

Recetas saludables: Ostras Veganas con Perlas de Aguacate

La Navidad es tiempo de encuentros alrededor de la mesa, pero también de un exceso de calorías que nos gustaría evitar. ¿Y si tuviéramos la posibilidad de hacer un sabroso menú con originales recetas sin miedo a la báscula? La Organización Mundial del Aguacate propone suculentos platos que sorprenderán gracias a su ingrediente estrella que dejará a todos con ganas de repetir: ¡El Aguacate!

Como todos sabemos, la Navidad a menudo conlleva excesos de azúcares y grasas saturadas, es por ello que el aguacate se convierte en la alternativa perfecta para disfrutar de las comidas navideñas de forma saludable y divertida. Con su color verde brillante, el aguacate es un alimento excepcional para dar sabor a tus recetas y aportarles nutrientes imprescindibles como fibra, vitaminas y minerales. Además, ¡son la excusa perfecta para presumir de tus dotes culinarias!

Preparamos unas Ostras Veganas con Perlas de Aguacate

¿Quién ha dicho que no se puede hacer un plato gourmet en casa? Esta opción vegana es una alternativa perfecta y saludable tanto si sigues una dieta vegana, como si te gusta probar y reinventar la cocina tradicional. ¡No te arrepentirás de incluirlas en tu menú navideño!

Ingredientes

  • 50 g de hinojo marino, finamente picado
  • 100 g de pepino, picado en brunoise (en dados de ±3 mm)
  • Unas cuantas ramitas de cilantro fresco, finamente picado
  • Jugo de ½ limón, más algunas cuñas adicionales para servir
  • ¼ de guindilla roja, finamente picada
  • 12 conchas de ostras vacías y limpias
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 aguacate
  • Sal marina y pimienta
  • 125 g de ensalada de wakame o algas rehidratadas

Para servir: Hielo picado

  • 1 Tarro aceitunas negras
  • 1 oz. de colorante alimentario negro

Toppings (opcional)
Berros.

Material
Un saca bolas o de una cuchara

Metodología

  • Mezclar el hinojo marino, el pepino, el cilantro y el zumo de limón en un bol pequeño. Sazonar al gusto y añadir el chile picado.
  • Repartir el wakame uniformemente en las 12 conchas.
  • Cortar el aguacate por la mitad, retirar el hueso y utilizar el saca bolas para hacer 12 «perlas» de aguacate en total, 6 por mitad.
  • Repartir la mezcla de hinojo y pepino entre las 12 conchas de las ostras y, a continuación, cubrir cada ostra con una perla de aguacate.
  • Rocíar con un poco de aceite de oliva, adornar con berros y servir las ostras inmediatamente sobre hielo picado, con trozos de limón adicionales al lado
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