Receta de cocina africana: Ensalada de cuscús y brotes de espinaca con falafel de espinacas.

De forma ovalada, color verde oscuro, muy brillante, con un sabor suave, pero ligeramente ácido, ¿te suena? Sí, es la espinaca. Este brote, muy versátil a la hora de cocinar, aguanta en el campo todas las estaciones gracias a su resistencia y, no solo se adapta a todos los climas, sino que está presente en los libros de cocina de cientos de países del mundo.

Las espinacas, gracias a que son fuente de hierro, vitamina C, vitaminas del grupo B, luteína y gaba, aportan beneficios que contribuyen al buen funcionamiento del sistema inmunitario, a mantener un buen metabolismo energético y favorecen el rejuvenecimiento celular.

Cada bocado de espinaca es un pasaje a una alimentación sabrosa y saludable, que, desde el punto de vista emocional, además, ayuda a sentirse feliz gracias a las vitaminas del grupo B, que ayudan en la regulación de la serotonina y dopamina, hormonas de la felicidad, y a reducir el estrés o mejorar el sueño gracias al gaba.

Viajar es símbolo de placer, disfrute y felicidad. Y conocer un nuevo lugar, pasa por descubrir su gastronomía local con sus sabores y estilos de cocina. Gracias a Miren Aierbe, graduada en innovación gastronómica por la Basque Culinary Center y asesora culinaria de Florette, nos acercamos a las diferentes regiones del globo con la espinaca como pasaporte.

Continuamos nuestro recorrido con un plato inspirado en la cocina beréber, del norte de África.

Ensalada de cuscús y brotes de espinaca con falafel de espinacas.

Ingredientes:

• 1 bolsa de Primeros Brotes de Espinaca Florette
• 230g de garbanzos cocidos
• Comino
• 120g de harina de garbanzos
• Cilantro fresco (al gusto)
• 2 limas
• 60g de cuscús (seco)
• 1 tomate
• 1 pepino
• ½ cebolla morada
• 40g de pimiento rojo
• Miel (al gusto)
• Menta (Al gusto)
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Para el falafel saltea las espinacas (la mitad de la bolsa) en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén cocinadas, añade los garbanzos, salpimenta y agrega el comino.
• Mezcla el conjunto y añádelo al triturador de alimentos. Incorpora la harina de garbanzos y el cilantro fresco, y tritura el conjunto hasta obtener una masa homogénea.
• Porciona la masa en bolitas y fríelas en una sartén con aceite de oliva (también podemos cocinarlas en air fryer) hasta dorar por todos los lados.
• Reserva en una fuente con papel absorbente. Para la ensalada de cuscús, colocar en un bol los 60gr de cuscús y rehidratar con 60ml de agua hirviendo. Para evitar que se apelmace añadir un poco de aceite de oliva.
• Lavar el tomate, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla morada y cortarlos en pequeños cubos.
• En un vaso mezclador o con una batidora incorporar la menta, el zumo de una lima el aceite de oliva y la miel, triturar hasta conseguir una emulsión homogénea.
• Finalmente mezclar en un bol todos los vegetales junto al cuscús y aliñar con la vinagreta de menta miel y lima.
• Emplata la ensalada de cuscús junto a los brotes de espinaca y las bolitas en el plato que más te guste y acompaña de limas cortadas en cuartos.

Alta Boletín Casa Actual

Suscríbete a nuestra newsletter de contenidos y recibe información actualizada.

Email Address

Doy mi consentimiento para recibir correos electrónicos promocionales de casaactual.com

Al suscribirte, aceptas nuestra política de privacidad y nuestros términos de servicio.